TAMALES DE YUCA

Ingredientes:

1 libra de yuca
2 huevos
2 onzas de mantequilla
2 onzas de manteca de puerco
1/4 mas o menos de queso fresco
1/4 cucharita de polvo de hornear
sal al gusto
12 hijas de achira.

Preparacion:

Ralle la yuca,bata las yemas con la mantequilla la manteca y el queso,Añada la yuca rallada,la sal y el polvo de hornear.Aparte bata las claras a punto de nieve e incorpore a la mezcla anterior suavemente.
Poner por cucharadas la mezcla en las hojas bien limpias y secas colocar en el centro un relleno de carne de pollo con cebolla y mani,perejil,rodaja de huevo duro y rajita de aji,doblar las hojas y colocar en la tamalera a cosinar por media hora.Para servir retire las hojas y sirva con un buen aji.