lunes, 30 de septiembre de 2013

CHESSECAKE OREO


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 Ingredientes:


 1 paquete de galletas oreo
50 grs. de mantequilla, derretida
4 paquetes de queso crema ablandado...
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de crema agria
4 huevos

 Preparacion:

 desmoronar 30 galetas hasta obtener migas finas; mézclalas con la mantequilla. Presiona esto firmemente contra el fondo de un molde con aro desmontable de 9 pulgadas.
batir bien el queso crema, el azúcar y la vainilla con una batidora en un tazón grande. Agrega la crema agria; mézclala bien. Agrega uno por uno los huevos, batiendo cada uno sólo hasta incorporarlo a la mezcla. Pica o tritura el resto de las galletas y añade 1-1/2 taza al batido de queso crema. Vierte esto sobre la base; espolvorea el cheesecake con el resto de las galletas picadas. hornear durante 1 hora a 180°c o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigéralo antes de servir por minimo 4 horas.

domingo, 29 de septiembre de 2013

BUDIN DE PAN

BUDIN DE PAN:
 INGREDIENTES:
 4 BOLILLOS DUROS ( DEL DIA ANTERIOR)
 2 TAZAS DE LECHE
 1 BARRITA DE MANTEQUILLA
 2 HUEVOS
 1 1/2 TAZAS DE AZUCAR MORENA
 2 CUCHARADAS DE VAINILLA
 1 CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR
 1 CUCHARADA CHICA DE HARINA
 200GR DE PASAS 
100 GRS. DE NUECES
 PREPARACION:
 PONER A REMOJAR LOS BOLILLOS CON LECHE, APARTE EN UN RECIPIENTE SE BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZUCAR Y LOS HUEVOS, SE AGREGAN LOS BOLILLOS ESCURRIDOS, SE MEZCLA SUAVEMENTE EL POLVO PARA HORNEAR, LA VAINILLA, LAS NUECES Y LAS PASAS HASTA FORMAR UNA PASTA ENGRASAR Y ENHARINA UN MOLDE PARA HORNO Y EN EL SE VACIA LA PASTA QUE SE PREPARO
 SE HORNEA A 160°C POR 40 MINUTOS O HASTA QUE SE VEAN LISTOS

  Ingrdientes:

  4 panes de agua ( del dia anterior)
2 Tazas de leche
  1 Barra de mantequilla...
2 huevos
  1 1/2 Tazas de azucar morena
  2 cucharadas de vainilla
  1 cucharada de polvo de hornear
  1 Cucharada chica de harina
  200 gms de pasas
100 grm de nueces

  Preparacione:

  Poner a remojar los panes con leche, aparte en un recipiente pone a batir la mantequilla con el azucar y los huevos,se agregan los panes escurridos ,  se mezcla suavemente el polvo para hornear,la vainilla,las nueces y las pasas,hasta formar una pasta engrasar y enharinar un molde para horno y en el se vacia la mezcla que preparamos.
 Se hornea a 160°C por 40 minutos o hasta que se vea listo y firme.
 

martes, 24 de septiembre de 2013

MANZANAS AL AHORNO




                   
Paso 1:Quitar el núcleo de las manzanas Comience por cortar una rebanada del extremo del tallo de la manzana. Use un descorazonador de manzanas  para quitar el corazón de la manzana, dejando intacta la cuenca para que pueda contener el relleno. A continuación, pelar una tira alrededor de la parte superior de cada manzana
Asegúrese de elegir una buena variedad de manzana cuando va a hornear, como Braeburn, Jonagold, Granny Smith o Jonathan. Soportan mejor durante la cocción.

 Paso 2: Colocar las manzanas en un plato para hornear
Coloque las manzanas en una fuente para horno o en tazas individuales . (Si es necesario, retire una rebanada delgada de la parte inferior de cada manzana para que quede plana.)

Paso 3: Coloque la mezcla de relleno en las manzanas
 fruta picada pasas frutos secos azucarados o relleno favorito coloque en los centros de las manzanas. Recuerde poner un líquido como el jugo de manzana , jugo de naranja, o néctar de frutas alrededor de las manzanas para ayudar a absorber el sabor durante la cocción. ¿No tienes jugo? El agua va a hacer una buene opcion.

Paso 4: Manzanas Hornear
Hornee hasta que las manzanas estén tiernas (unos 40 minutos a 350 grados F), rociando de vez en cuando con el jugo o el agua en la fuente para horno. Dejar enfriar un poco. Sirva caliente con una cucharada de helaado de crema.
 

martes, 17 de septiembre de 2013

PAN DE MONO




Adaptado, de diversas fuentes,
Para la masa:
1 taza de leche, se calienta a 110 ° F
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1/3 taza de agua tibia del grifo
1/4 taza de azúcar granulada
2 1/4 cucharaditas (un paquete) de levadura seca activa
3 1/4 tazas de harina
2 cucharaditas de sal
 Revestimiento de Canela y Azúcar:
1 taza de azúcar morena
2 cucharaditas de canela en polvo
Para el glaseado opcional:
1 taza de azúcar en polvo, mezclado con 2 cucharadas de leche o sustituto de leche 1 cucharada de Cointreau (licor de naranja).
Hacer la masa - En un tazón de un cuarto de galón, mezcle la leche, la mantequilla, el agua, el azúcar y la levadura y reservar. En el tazón de la batidora de pie,con gancho de amazar mezcle brevemente sal y harina a baja velocidad. A continuación, sigua trabajando a baja velocidad, añada lentamente la mezcla de levadura a la harina, y mezcle hasta que la masa se ​​una. Aumentar la velocidad a media y batir hasta que la masa se ​​vuelve pegajosa y elástica - unos 5 minutos. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante exactamente un minuto. Luego formar la masa en una bola, y colocar en un tazón grande engrasado, (o rociado con  antiadherente ). Invertir la masa, cubrir el recipiente con papel plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 90 minutos.
 Revestimiento de Canela y Azúcar - Cuando la masa ha subido, derrita la mantequilla en un tazón pequeño. En otro tazón, mezcle la canela y el azúcar moreno con un tenedor.
Formación de las bolas - Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, y a palmaditas abra la masa en un cuadrado de 8 pulgadas. Utilice un cuchillo para cortar el gran cuadrado en 64 cuadrados de una pulgada.
Revestimiento las bolas de masa - Sumerja cada bola en la mantequilla derretida, y luego rodar las bolas en la mezcla de azúcar. Coloque cada bola en el molde, escalonando las diferentes capas.
A leudar- Cubra el molde con plástico, y establecer un lugar cálido hasta que las bolas apenas llegan a la parte superior de la pan - alrededor de 1 hora.
Precaliente el horno a 350 ° F; estante del horno en posición media-baja.
Hornear - Destape el molde y cocer el pan hasta que esté dorado y fragante - unos 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante exactamente 5 minutos.
Desmoldar - Preparar un plato para pastel y colocar sobre el molde, invierta los dos, y retirar el molde.A continuacion bañe  el pastel con el esmalte opcional.
Acristalamiento Opcional - En un tazón mediano, combine el azúcar y la leche, y el licor de naranja Mezcle con un tenedor hasta que esté espeso y suave. Rocíe el esmalte sobre el pan de mono.
Para servir, use sus dedos para tirar las bolas de masa lejos de la "torta"

                                                  
1.-leche a 110 grados F


2.-mantequilla derretida


3.-agua tibia


4.-azúcar granulada


5.-levadura activa


6.-batir bien y apartar.


7.-en la batidora con el gancho de amasar
mezcle harina y sal,ligeramente.


8.-añada la mezcla de levadura
 a baja velocidad


9.-suba la velocidad y bata 5 minutos.
hasta que la masa este elástica


10.-sobre mesa enharinada amasar
1 minuto exacto y forme una bola


11.-pase a tazón grande engrasado,
invertir la bola para que se engarce
de todo lado y tape con papel plástico
 ,90 minutos,para doblar el volumen,
en un lugar caliente.


12.-la muestra del lugar caliente
para mi masa,una almohada térmica
en bajo o medio.


13.-doble volumen ya !!


14.-mantequilla derretida en
micro-hondas


15.-azucar morena,canela


16.-estirar la masa con palmaditas
sobre mesa anharinada hasta 8
 pulgadas


17.-cortar la masa a intervalos de
1 pulgada


18.-para conseguir 64 pequeños
 cuadrados.


19.-hacer bolas pequeñas.


20.-meta cada bola en la mantequilla


21.-y luego en el azucar morena


22.-ir colocando en el molde uno
a uno



23.-Llenar de bolas el molde
y tapar para leudar,por una
hora,hasta que se llene.


BOLITAS DE ESPINACAS AL HORNO

BOLITAS DE ESPINACAS…
Si te cuesta mucho que tus hijos coman verduras, un buen truco es intentar camuflarlas en recetas que agraden a su paladar y a su vista, bien sea porque llevan ingredientes que les gustan como el queso, pizzas, etc., o bien porque les resulten divertidas.

Estas bolitas de espinacas los deleitarán porque cumplen estos dos requisitos, llevan queso rallado y tienen esa forma de bolas, les aseguro, llamará su atención. Además al ir horneadas podemos decir que esta será una cena además de rica muy saludable.

Ingredientes
1280 g de hojas frescas de espinacas 
2 cebollas pequeñas
6 huevos
2 ½ taza de pan del día anterior desmenuzado.
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de queso parmesano
2 cucharadita sal de ajo
1 cucharadita de pimienta negra (opcional)

Preparación: Mezcle bien las migajas de pan, las hojas de espinacas lavadas, secas y troceadas,  las cebollas finamente picadas, los huevos batidos, la mantequilla derretida, el queso parmesano rallado y sazone bien con sal y pimienta. Formar bolas de 2 a 3 cm, colóquelas en una bandeja para hornear untada con aceite o sobre papel antiadherente. Hornear a 350ºC durante 20 minutos. Con estas cantidades salen aproximadamente 60 bolas. 

Estas bolas de espinacas se pueden congelar bien antes de hornearlas o una vez horneadas. 
Para hacerlas si ya estaban horneadas, sacarlas del congelador unos 30 minutos antes de recalentarlas y vuelve a meterlas en el horno a precalentado a 350ºC durante unos 10 minutos.
En caso de haberlas congelado previamente al horneado, lo que tienes que hacer es descongelarlas media hora antes y hornearlas a 350ºC durante unos 30 minutos.

FUENTE:  The Kitchen is My Playground

Si quieres más recetas divertidas y saludables sigue el enlace:
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.412175035508109.96900.201745716551043&type=1
Ingredientes

1280 g de hojas frescas de espinacas
2 cebollas pequeñas
6 huevos
2 ½ taza de pan del día anterior desmenuzado.
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de queso parmesano
2 cucharadita sal de ajo
1 cucharadita de pimienta negra (opcional)

Preparación:
 
Mezcle bien las migajas de pan, las hojas de espinacas lavadas, secas y troceadas, las cebollas finamente picadas, los huevos batidos, la mantequilla derretida, el queso parmesano rallado y sazone bien con sal y pimienta. Formar bolas de 2 a 3 cm, colóquelas en una bandeja para hornear untada con aceite o sobre papel antiadherente. Hornear a 350ºC durante 20 minutos. Con estas cantidades salen aproximadamente 60 bolas.

Estas bolas de espinacas se pueden congelar bien antes de hornearlas o una vez horneadas.
Para hacerlas si ya estaban horneadas, sacarlas del congelador unos 30 minutos antes de recalentarlas y vuelve a meterlas en el horno a precalentado a 350ºC durante unos 10 minutos.
En caso de haberlas congelado previamente al horneado, lo que tienes que hacer es descongelarlas media hora antes y hornearlas a 350ºC durante unos 30 minutos.
Si te cuesta mucho que tus hijos coman verduras, un buen truco es intentar camuflarlas en recetas que agraden a su paladar y a su vista, bien sea porque llevan ingredientes que les gustan como el queso, pizzas, etc., o bien porque les resulten divertidas.

Estas bolitas de espinacas los deleitarán porque cumplen estos dos requisitos, llevan queso rallado y tienen esa forma de bolas, les aseguro, llamará su atención. Además al ir horneadas podemos decir que esta será una cena además de rica
muy saludable 
*

lunes, 16 de septiembre de 2013

SOPA DE TORTILLA (texmex)

 
Sopa de tortilla preparada con caldo de pollo, cilantro, cebolla, ajo, jalapeños o ajíes, tomates, especias, jugo de limón, pavo o pollo, y servida con queso, chips de tortillas y aguacates

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ½ taza de cebolla blanca (perla) picada en cubitos
  • 1 manojo de cebollines o cebollitas verdes, finamente picados
  • 1 manojo de cilantro, finamente picado
  • 2 jalapeños o ajíes picantes, sin semillas y sin las membranas, picados en cubitos
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada de pimentón molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 6 tomates, variedad roma, pelados y picados en cubitos, 2 tazas
  • 2 tazas de caldo de pollo o pavo
  • 2 tazas de jugo de tomate
  • 4 tazas de pavo, o de pollo, desmenuzado
  • ½ taza de jugo de limón – de 2 limones grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar: queso rallado o desmenuzado, chips de tortilla, aguacate, cilantro picado, cebollita verde picada y rodajas de limón

Preparación

  1. En una olla grande para sopas, caliente el aceite, agregue la cebolla picada, los cebollines o cebollitas verdes picadas, el cilantro picado, los jalapeños o chiles picados, el ajo machacado, el pimentón molido, la pimienta de cayena, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  2. Agregue los tomates picados y deje cocinar por 10 minutos más.
  3. Agregue el caldo de pollo o de pavo, el jugo de tomate y el pavo o pollo desmenuzado. Haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Agregue el jugo de limón y retire del fuego.
  5. Sirva acompañado con queso rallado o desmenuzado, chips de tortilla, aguacate, cilantro, cebollita verde y rodajas de limón.




APRENDIENDO A HACER YOGURT CASERO Y ECÓLOGICO

¿Por qué debemos evitar comer yogurt con el estómago vacío?

El yogurt contiene un gran número de bacterias del ácido láctico, que se refiere a un gran grupo de bacterias beneficiosas que tienen propiedades similares y todas producen ácido láctico como producto final del proceso de fermentación. Cuando lo comemos con el estómago vacío, las bacterias del ácido láctico mueren fácilmente en grandes cantidades mientras están en el estómago con una alta acidez, perdiendo así parte de sus beneficios para la salud. Después de comer los alimentos, la acidez suele disminuir por lo que las bacterias del ácido láctico pueden desempeñar un mejor papel. 
Aprendiendo a hacer Yogurt casero y ecológico EN ESTE ENLACE:
http://www.unavidalucida.com.ar/2013/07/aprendiendo-hacer-yogurt-casero-y.html

-

Para hacer yogur sólo hay que dar leche calentita "para comer" a un poco de yogur que ya tengamos. A una temperatura de unos 45ºC, las bacterias que hay en el yogur producen una fermentación que transforma los azúcares de la leche en ácido láctico. De esta forma la leche se va espesando y convirtiéndose en yogur.

El yogur se usa desde la antigüedad. Se cree que se formó espontáneamente por la acción del calor del sol sobre los recipientes en los que se guardaba la leche, que estaban hechos con pieles o estómagos de animales en los que se encuentran las bacterias que forman el yogur.

¿Qué hace falta?

- Leche (tanta como yogur queramos hacer).
- Algo de yogur 100% natural sin azúcar (comprado o del que nos queda en casa).
- Botes de vidrio que tengamos en casa: tantos como sean necesarios para que quepa toda la leche. Tienen que estar limpios y secos.
- Una cuchara limpia.
- Algún aislante que conserve el calor: papeles de diario, una caja de corcho o porexpan, un termo, una manta.
- Lo idóneo (aunque no es imprescindible) es tener un termómetro que llegue hasta 90ºC. Se venden en tiendas de material de laboratorio.

¿Cómo se hace?

1.- Poner una cucharada de yogur en cada bote. Por cada medio litro de leche hace falta una cucharada, más o menos.

2.- Se pone la leche a fuego lento hasta que llegue a 85ºC, removiendo de vez en cuando con un utensilio limpio (por ejemplo el propio termómetro) para que no se pegue en el fondo. Esto tarda unos 10 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.


 3.- Si no tienes termómetro, apaga el fuego cuando la leche empiece a humear y a subir ligeramente.

4.- Remover la leche de vez en cuando hasta que baje a 45ºC. Tarda una media hora, según la estación. Si baja de 45ºC, volveremos a encender el fuego hasta que llegue a esa temperatura.
Si no tienes termómetro, mete medio dedo meñique (es el más sensible) en la leche: estará a punto cuando todavía te quemes pero puedas aguantar el dedo dentro. Si no te quemas, vuelve a calentarla hasta 45ºC.

5.- Vertemos la leche en los botes, cuanto más los llenemos mejor (así quedará menos aire).


 6.- Remover vigorosamente con la cuchara para que el yogur se mezcle bien con la leche.
Tapar los botes y guardarlos de manera que se conserve el calor: envueltos con papel de diario y metidos en una caja, envueltos con una manta, etc. (en este caso puede ser conveniente ponerlos en una bolsa para evitar que la manta se manche).

Dejarlos reposar sin moverlos para nada durante al menos 6 horas (por ejemplo toda la noche) en el lugar más caliente de la casa.

Sacamos los botes de la caja, esperamos 5 o 10 minutos para que pierdan la tibieza y los metemos en la nevera. En unas 4 horas el yogur se habrá espesado y estará listo para comer. Se continúa espesando durante dos días.

¿Cómo se conserva?

Sin abrir el bote, el yogur se conserva 8 o 10 días.

Una vez abierto, al cabo de unos 5 o 6 días se formarán hongos de color blanco y rosa en la superficie del yogur (en contacto con el aire). Si lo vamos comiendo regularmente no se llegarán a formar nunca.

Si el bote nos dura más de 5 días es conveniente que quitemos los restos de yogur de las paredes.

Después de coger yogur se tapará el bote, y procuraremos devolverlo a la nevera cuanto antes.

Más trucos.

- Es muy cómodo usar un reloj-alarma que nos avise cuando ha pasado más o menos el rato de calentar y enfriar la leche.
- Muchas cocinas y hornos los llevan incorporados, y también se pueden comprar.
- Podemos forrar una caja de cartón con láminas de corcho o porexpan que tengamos por casa. En un laboratorio nos pueden dar una caja de porexpan usada. esto es para meter los botes a reposar.
- Si comes bastante yogur, mejor ponerlo en botes grandes: así ocuparán menos en la nevera.
- Si comes poco, es mejor usar botes pequeños porque se acabarán antes y será menos probable que se formen hongos.
- Si se nos va a acabar el yogur podemos volver a hacerlo con lo que queda. Se puede pasar toda la vida sin tener que comprarlo nunca.
- El yogur se puede comer con trozos de fruta, frutos secos, miel.
- Es también un ingrediente para ensaladas, pasteles, sopas.
- Con el yogur se pueden hacer bebidas y platos de verano: ayran (yogur con agua y sal), tzatziki (yogur colado con pepinos y ajos).

¿Cuesta mucho?

- El proceso de preparar yogur es muy sencillo. No hace falta ninguna destreza ni "vocación" especial.
- El tiempo real que le tenemos que dedicar es de unos 10 minutos. Todo el proceso puede durar unos tres cuartos de hora, pero mientras tanto podemos hacer otras cosas (por ejemplo cocinar o fregar los platos). Después, el yogur se hace solo.
- Cuesta lo mismo para cualquier cantidad de yogur que queramos hacer.
- Si lo hacemos a partir del yogur que nos queda sólo tenemos que comprar la leche, que cuesta el mismo esfuerzo que comprar yogur ya hecho.
- Un litro de leche vale menos de la mitad que un litro de yogur comprado. (Trata de utilizar leche orgánica).

¿Qué ganamos?

1.- Sabemos que en el yogur hecho en casa no hay conservantes ni aditivos y los nutrientes no se han desnaturalizado con procesos industriales.
2.- Lo comemos al poco de hacerlo. El que compramos puede haberse elaborado mucho antes, y con el tiempo las bacterias se van muriendo.
3.- Será especialmente sano y bueno si partimos de leche y yogur ecológicos.
4.- Hacer cosas nosotros mismos nos puede generar satisfacción.
5.- Es educativo. Podemos compartir la actividad con los niños.
6.- Podemos usar los mismos botes toda la vida. Por cada litro de yogur que hacemos dejamos de gastar 8 envases de plástico, 8 tapas de aluminio y un envoltorio de cartón (también lo hay en botes de vidrio pero no es fácil de encontrar). En cambio usamos un envase de leche: la mejor opción es el vidrio (también muy difícil de encontrar) y después el plástico. El tetrabrik es lo más desaconsejable.
9.- Ahorramos mucha energía, contaminación e infraestructuras: plantas de producción, tintas para imprimir los envases, transporte y almacenaje en frío. Según un estudio alemán, las materias primas de un yogur de fresa pueden haber recorrido 8.000 kilómetros.

Fuente: www.foro.univision.com

http://www.unavidalucida.com.ar/2013/07/aprendiendo-hacer-yogurt-casero-y.html

domingo, 15 de septiembre de 2013

PANES SABORIZADOS ESPONJA

buenos dias... empezamos el dia con una receta 
PANES SABORIZADOS:
ESPONJA:
250gs de harina
50gs levadura
150gs de agua

AMASIJO:
750gs de harina
2gs de sal
100gs de manteca
450cc de leche
50gs de jamon
50gs de queso
5gs de tomillo
5gs de romero

para la esponja:
colocar la harina en la mesada y con las manos formar un agujero (a esto se le llama formar una corona)
en el centro de la corona coloque la levadura y el agua
amase hasta unir los ingredientes
tapar y dejar leudar

para el amasijo:
forme una corona con la harina y en el centro coloque la sal, la manteca y la leche
amase hasta lograr una masa uniforme
tape y deje descansar

cuando la esponja doble su volumen una con el amasijo
amase hata que la masa este suave y elastica
corte la masa en tres partes iguales 
introduzca los sabores elegidos
trabaje las piezas para integrar los sabores en forma homogenea
corte en piezas de similares tamaños
para darles forma de pancito hacer un cilindro, aplanelo con los dedos contra la mesada, enrollelos sobre si mismo y apriete las puntas
colocar los pancitos en asaderas, pintar con huevo dejar leudar al doble de tamaño y cocine en horno a 190º por 20 min aprox
Ingredientes:

 250gs de harina
50gs levadura...
150gs de agua

Amasijo:


 750gs de harina
2gs de sal
100gs de manteca
450cc de leche
50gs de jamon
50gs de queso
5gs de tomillo
5gs de romero

 Para la esponja:

Colocar la harina en la mesada y con las manos formar un agujero (a esto se le llama formar una corona)
en el centro de la corona coloque la levadura y el agua
amase hasta unir los ingredientes
tapar y dejar leudar

para el amasijo:

 forme una corona con la harina y en el centro coloque la sal, la manteca y la leche
amase hasta lograr una masa uniforme
tape y deje descansar

cuando la esponja doble su volumen una con el amasijo
amase hata que la masa este suave y elastica
corte la masa en tres partes iguales
introduzca los sabores elegidos
trabaje las piezas para integrar los sabores en forma homogenea
corte en piezas de similares tamaños
para darles forma de pancito hacer un cilindro, aplanelo con los dedos contra la mesada, enrollelos sobre si mismo y apriete las puntas
colocar los pancitos en asaderas, pintar con huevo dejar leudar al doble de tamaño y cocine en horno a 190º por 20 min aprox

jueves, 12 de septiembre de 2013

PAELLA DE MARISCOS

















 Ingredientes

 400 gramos de arroz, redondo español, o precocido.
200 mil de aceite de oliva
4 langostinos, frescas...
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
12 mejillones, frescos
2 cabezas de ajo
20 hebras de azafrán,
150 gramos de calamar
150 gramos de almejas, frescas
2 tomates maduros
1 ramito de perejil

 Preparación

 Se limpian por fuera los mejillones sin abrirlos, quitando el viso. Se limpia el calamar y se trocea en cuadraditos.
En una olla grande se cuecen los camarones unos cinco minutos hirviendo. Se reserva y se cuela el caldo.
En este mismo caldo se cuecen los mejillones y las almejas juntos hasta que se abren las valvas. Se cuela y se reserva el caldo. Se les quita la concha a las almejas y a los mejillones, reservando algunos sin quitar para decorar.
Se calcula doble cantidad de caldo de la cocción que de arroz y se reserva. A este caldo se le añade el azafrán moviendo muy bien. Esto es importante.
En una paellera o paella, se sofríen en el aceite los siguientes ingredientes: Las dos cabezas de ajo peladas,
la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde.
Cuando la cebolla esté transparente se añade el perejil y el calamar troceado. Cuando el calamar esté blanco se añade el tomate picado. Revolviendo todo bien durante un minuto. Se añade el arroz. Se vuelve a remover todo muy bien. Y se le añade el caldo con el azafrán reservado y calculado.
Se añade los mejillones guisantes, almejas, cigalas y nécoras. Decorando todo con las conchas reservadas y los crustáceos.
Se hace todo a fuego medio, procurando que hierva suave y uniformemente; moviendo la paellera si es necesario a tal fin.
Lo mejor es un fuego de leña que reparta por toda la paellera el calor.
Estará hecha en unos 20 o 25 minutos.
El caldo debe de consumirse y el fuego no debe de quemar el arroz por la base.
Cuando el caldo está casi consumido se retira y se deja en reposo unos cinco minutos.

PASTEL DE ARANDANOS Y MANZANA

Foto: PASTEL DE ARANDANOS Y MANZANA:
INGREDIENTES:
125 g de mantequilla fría en cubitos
225 g harina para pastel de vainilla
125 g azúcar mascabado (morena)
50 g azúcar
2 huevos
Una pizca de sal
2 manzanas  partida en gajos
125 g de arándanos
2 cucharadas de mermelada de durazno
PREPARACION:
Cernir  la harina con  la sal y la ponemos junto con la mantequilla y batir añadir  los dos tipos de azúcar y los huevos y mezclamos hasta que esté cremoso.
Ponemos la mitad de la mezcla en el molde previamente enarinado la mitad de los arándanos y las manzanas. Añadimos el resto de la masa y colocamos la fruta por encima, hornear a 200°c por una hora o hasta que este listo, probar con palillo que al pincharlo este salga totalmente limpio #chefsantana

 Ingredientes:

 125 g de mantequilla fría en cubitos
225 g harina para pastel de vainilla
125 g azúcar mascabado (morena)
50 g azúcar...
2 huevos
Una pizca de sal
2 manzanas partida en gajos
125 g de arándanos
2 cucharadas de mermelada de durazno

 Preperacion:

 Cernir la harina con la sal y la ponemos junto con la mantequilla y batir añadir los dos tipos de azúcar y los huevos y mezclamos hasta que esté cremoso.
Ponemos la mitad de la mezcla en el molde previamente enarinado la mitad de los arándanos y las manzanas. Añadimos el resto de la masa y colocamos la fruta por encima, hornear a 200°c por una hora o hasta que este listo, probar con palillo que al pincharlo este salga totalmente limpio

EMPANADAS DE CERVEZA

Foto: EMPANADAS DE CERVEZA:
Ingredientes: 
300 gr. de manteca vegetal
3 1 / 2 Tazas de Harina
Una cerveza
1 cucharadita de Polvo pára hornear( royal )
Sal un gusto
Preparado: 
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES, PRIMERO UN VOLCAN CON HARINA, AGREGAS LA MANTECA Y LA CERVEZA POCO A POCO, EL ROYAL Y LA SAL, AMASAR HASTA QUEDAR LISTA Y UNIFORME DESPUES FREIR O HORNEAR...; )***
 Ingredientes:

 300 gr. de manteca vegetal
3 1 / 2 Tazas de Harina
Una cerveza
1 cucharadita de Polvo pára hornear( royal )...
Sal un gusto

 Preparado:

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES, PRIMERO UN VOLCAN CON HARINA, AGREGAS LA MANTECA Y LA CERVEZA POCO A POCO, EL ROYAL Y LA SAL, AMASAR HASTA QUEDAR LISTA Y UNIFORME DESPUES FREIR O HORNEAR

domingo, 8 de septiembre de 2013

BACLAVA






 Ingredientes

4 láminas de hojaldre (previamente descongeladas y estiradas)
Aceite de oliva
100 gramos de piñones ...
150 gramos de nueces
150 gramos de almendras tostadas
150 gramos de avellanas tostadas
1 vasito de miel
3 vasitos de agua de azahar
1 vasito de agua
2 vasitos de azúcar
1 palito de canela
1 vaina de vainilla
Canela en polvo
1 clavo
1 limón 

 Cómo Preparar Baclava

Pon en una olla los siguientes ingredientes: la mitad del azúcar, el zumo de limón, el agua, un trozo de corteza de limón, el palito de canela, la vaina de vainilla, el clavo y el agua de azahar. Pon a hervir todos los ingredientes a fuego medio y ve removiendo con cuidado; cuando veas que el azúcar se ha disuelto, agrega la miel, sigue removiendo para que se disuelva. Deja cocer, esta vez a fuego lento, durante unos 20 minutos; transcurrido el tiempo, retira la cazuela del fuego, quita también la cáscara de limón, la canela y el clavo y reserva fuera del fuego.
Precalienta el horno a 180º durante 10 minutos; mientras se calienta, tritura todos los frutos secos, a excepción de los piñones. Mezcla el picadillo de frutos secos en un bol junto con tres cuartas partes de los piñones, el resto del azúcar y un poquito de canela en polvo. Por otra parte, coge una fuente para horno y engrásala con aceite. Sobre el fondo ve alternando las siguientes capas: una lámina de masa de hojaldre pincelada con aceite, una capa de frutos secos y un poco del almíbar de la cazuela; sigue poniendo capas en el mismo orden hasta terminar con una capa de hojaldre, que pintaremos otra vez con aceite y cubriremos con el resto de los piñones y un poquito de picadillo de frutos secos que habremos reservado. Por último, sólo queda cortar la masa en triángulos o cuadrados antes de hornearla a unos 160º durante 30-40 minutos. Cuando esté lista y aún caliente, hay que verter por encima el resto del almíbar y servir inmediatamente en platitos individuales.


 
 




miércoles, 4 de septiembre de 2013

OTRO PASTEL DE CHOCOLATE


PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2 tazas de harina 
2 cucharadas de polvo de hornear 
½ taza de cocoa 
1 taza de leche 
5 huevos 
200 grs. de mantequilla sin sal.
1 ½ taza de azúcar 
BETUN ESPECIAL:
1 lata de leche condensada 
5 cucharadas de cocoa 
4 cucharaditas de agua caliente 
2 cucharada de mantequilla 
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con la azúcar y agregar los huevos uno por uno hasta formar una crema. Cernir juntos la harina, el polvo para hornear, la cocoa y la pizCa de sal y echarlos en la mezcla por partes, alternando con la leche, llevar el molde (claro enmantecado antes) a horno a 180 °c  por unos 35 minutos o hasta que al probar con un palillo éste salga limpio. Para preparar el Betún disolver la cocoa en el agua caliente y poner en una ollita junto con la leche condensada. Llevar al fuego medio movimiento con una cuchara de madera o  hasta que espese. Retirar del fuego, añadir la mantequilla, mezclar para que se disuelva, mezclar para que se disuelva. Dejar entibiar un poco y bañar tu pastel entero o en rebanadas. #chefsantana
 INGREDIENTES:
2 tazas de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
½ taza de cocoa ...
1 taza de leche
5 huevos
200 grs. de mantequilla sin sal.
1 ½ taza de azúcar
BETUN ESPECIAL:
1 lata de leche condensada
5 cucharadas de cocoa
4 cucharaditas de agua caliente
2 cucharada de mantequilla
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con la azúcar y agregar los huevos uno por uno hasta formar una crema. Cernir juntos la harina, el polvo para hornear, la cocoa y la pizCa de sal y echarlos en la mezcla por partes, alternando con la leche, llevar el molde (claro enmantecado antes) a horno a 180 °c por unos 35 minutos o hasta que al probar con un palillo éste salga limpio. Para preparar el Betún disolver la cocoa en el agua caliente y poner en una ollita junto con la leche condensada. Llevar al fuego medio movimiento con una cuchara de madera o hasta que espese. Retirar del fuego, añadir la mantequilla, mezclar para que se disuelva, mezclar para que se disuelva. Dejar entibiar un poco y bañar tu pastel entero o en rebanadas.

lunes, 2 de septiembre de 2013

ALBONDIGAS DE BACALAO

Foto: ALBONDIGAS DE BACALAO:
Ingredientes
800 grs. de bacalao
3 papas cocidas sin piel
2 dientes de ajo
2 huevos
Perejil
Aceite el necesario
sal al gusto
Harina
Vino blanco 
Agua
Cebolla
Preparación
Un l día antes de preparar las albóndigas se pone el bacalao a remojar procurando de cambiar el agua unas tres veces para que no quede nada de sal
Al día siguiente se escurre el bacalao, se secan los trocitos.
desmenuza el bacalao procurando quitar la piel y las espinas
Se mezcla el bacalao desmenuzado con las patatas y se tritura en la batidora. Debe quedar una textura gruesa y cremosa
Se agregan los dos huevos previamente batidos y el ajo y el perejil picados
Se mezcla todo bien y se deja reposar en la nevera durante 8 horas
Con la masa a punto se va cogiendo la masa y se le va dando forma de albóndigas
Se rebozan las albóndigas con harina y se fríen en abundante aceite caliente
Una vez rebozadas se ponen en una fuente cubierta de papel absorbente para que absorba los excesos de aceite
Por otro lado se preparar una salsa picando pica la cebolla bien finita y se fríe hasta que esté transparente. Entonces se añade 1/2 cucharada de harina y se remueve hasta que quede una mezcla homogénea
A parte, se pica el ajo y el perejil y las almendras y se incorpora el vino y el agua
Se agrega esta picada a la sartén con la mezcla previa de cebolla y la harina y se deja hervir todo junto a fuego lento durante 1 minuto
Se corrige el punto de sal de la salsa y cuando ya esta al punto se riegan las albóndigas con esta salsa
Se hace hervir todo durante unos 15 o 20 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen y finalmente se sirve bien caliente #chefsantana
 Ingredientes

 800 grs. de bacalao
3 papas cocidas sin piel
2 dientes de ajo
2 huevos...
Perejil
Aceite el necesario
sal al gusto
Harina
Vino blanco
Agua
Cebolla

 Preparación

 Un l día antes de preparar las albóndigas se pone el bacalao a remojar procurando de cambiar el agua unas tres veces para que no quede nada de sal
Al día siguiente se escurre el bacalao, se secan los trocitos.
desmenuza el bacalao procurando quitar la piel y las espinas
Se mezcla el bacalao desmenuzado con las patatas y se tritura en la batidora. Debe quedar una textura gruesa y cremosa
Se agregan los dos huevos previamente batidos y el ajo y el perejil picados
Se mezcla todo bien y se deja reposar en la nevera durante 8 horas
Con la masa a punto se va cogiendo la masa y se le va dando forma de albóndigas
Se rebozan las albóndigas con harina y se fríen en abundante aceite caliente
Una vez rebozadas se ponen en una fuente cubierta de papel absorbente para que absorba los excesos de aceite
Por otro lado se preparar una salsa picando pica la cebolla bien finita y se fríe hasta que esté transparente. Entonces se añade 1/2 cucharada de harina y se remueve hasta que quede una mezcla homogénea
A parte, se pica el ajo y el perejil y las almendras y se incorpora el vino y el agua
Se agrega esta picada a la sartén con la mezcla previa de cebolla y la harina y se deja hervir todo junto a fuego lento durante 1 minuto
Se corrige el punto de sal de la salsa y cuando ya esta al punto se riegan las albóndigas con esta salsa
Se hace hervir todo durante unos 15 o 20 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen y finalmente se sirve bien caliente