CAMARONES AL COCO CON SALSA DE MANGO

Ingredientes:

1 limon
2 mangos, sin semilla, pelados y picados
1 / 4 tazas de miel
1 / 8 cdta. pimienta de cayena
holas de cilantro fresco
12 oz camarónes grandes pelado,fresco o descongelado y desvenado
1 taza de coco rallado sin azúcar (4 oz.)
Rodajas de lima (opcional)

Cómo preparar:

1. Precalienta el horno a 425 grados F. Cubre una bandeja de horno con una capa de papel de aluminio y con un poco de aceite en aerosol. Triturar finamente 1 cdta. cáscara de limón y exprimir el limón, agregar jugo de limón a la licuadora con una taza de mango picado, miel y pimienta de cayena, tapa y procesa hasta que quede bien mezclado y liso. Separar 1 / 4 de taza a un plato poco profundo y transfiere el resto a un tazón,cubre con la cáscara de limón y cilantro fresco cortado con tijeras y aparta.

2. Enjuaga los camarones y seca. Espolvorea con sal. Coloca el coco en un plato poco profundo. Sumerje los camarones en la salsa 1 / 4 taza de mango y envuelve en coco, presionando cada uno la capa de coco para que se adiera. Colocar en una bandeja para hornear.

3. Hornear 8 a 10 minutos o hasta que el coco esté dorado y los camarones bien cocidos. Sirve con la salsa, que separamos de mango picado, el cilantro y rebanadas de limón. Rinde 4 porciones.

ESPUMA DECHOCOLATE

Ingredientes para 4 personas

▪ Chocolate puro 100 gr.
▪ café soluble 1 cucharadita
▪ claras de huevo 4 unidades
▪ azúcar glasé 100 gr.

Elaboración:

En un cazo, se pone el chocolate, troceado, con agua y al baño María. Cuando se derrita por completo, se añade el café y se mezcla bien, para disolverlo. Después se montan las claras a punto de nieve, se añade azúcar y se mezcla en el chocolate derretido tibio. Finalmente se reparte en boles o copas individuales y se enfría en la nevera.

FLAN DE TURRON

Ingredientes:
1 litro de leche,
1 paquete de preparado para flan de 8 raciones,
200 cl de nata liquida (1 brick pequeño)crema de leche espesa,
4 cucharadas soperas de azúcar,
1 tableta de turrón de Jijona(del blando)o mashmelows blancos a baño maria,
caramelo líquido para el fondo.

Elaboración:
Ponemos a calentar la leche. Añadimos la nata, el azúcar, el sobre de flan y el turrón en trozos. Le damos vueltas sin parar para que no se queme hasta que hierva unos minutos. Ponemos el caramelo en el fondo del molde y añadimos la mezcla. Lo dejamos enfriar y metemos en el frigorífico 24 horas.

TOFEE DE NARANJA

Ingredientes
1Piel de naranja confitada receta, la receta a continuación, o comprar la cáscara de naranja confitada, picado
2 / 3taza de castañas de cajú picadas
2 / 3taza de nueces picadas y tostadas
1taza de mantequilla
1taza de azúcar
3Cda. Agua
1Cda. Jarabe de maíz de color claro
Cómo llegar
1. Preparar cáscara de naranja confitada, a un lado. Forrar un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas con papel de aluminio, que se extiende la lámina sobre los bordes del molde. Esparza 1 / 3 taza de nueces de la India y 1 / 3 taza de nueces en una sartén. Ponga a un lado.
2. En una cacerola de 2 cuartos, derrita la mantequilla a fuego lento. Añada el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Evite salpicar lado de una olla. Clip de un termómetro de dulces al lado de la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el termómetro registre 290 grados F, (etapa suave crack), cerca de 12 a 15 minutos. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante con las burbujas sobre la superficie entera. (Ajuste el calor si es necesario para mantener un hervor constante y mirar cuidadosamente la temperatura durante los últimos 5 minutos de cocción, la temperatura puede aumentar rápidamente al final.) Retirar del fuego y se remueve el termómetro.
3. Con cuidado, vierta la mezcla de jarabe de maíz preparado en sartén, distribuyan de forma equilibrada con una espátula. Espolvorear con cáscara de naranja confitada y las nueces restantes. Deje reposar a temperatura ambiente varias horas. Use papel de aluminio para levantar caramelo de la cacerola, se rompen en pedazos. Para almacenar, piezas de la capa de caramelo con papel encerado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. Hace 24 piezas.
¿Cómo evitar los dulces básico:Cuando la fusión y la cocina de azúcar, tenga cuidado al agitación de no salpicar la mezcla en los lados de la olla. Los cristales de azúcar se pueden formar en los laterales de la sartén, a continuación, caer en la mezcla y hacer que el azúcar a recristalizar en el caramelo, dándole una textura arenosa, con azúcar. Si el azúcar no toque los lados de la olla, "lavado" apagado por cepillar suavemente los lados, como los cocineros mezcla, con una brocha de pastelería mojada en agua.
Toffee Sticks:Capa de dos cuadrados 12x12 pulgadas de papel de alta resistencia. Pellizque papel sobre cada 1-1/2 pulgadas para formar los bordes levantados, lo que hace cuatro canales de largo para verter el caramelo en. Dobla los bordes y extremos. Colocar en una bandeja para hornear con borde. Divida 3.1 anacardos taza y 1 / 3 taza de nueces entre los 4 canales. Vierta en el caramelo, espolvorear con las nueces restantes y la cáscara confitada. Dejar reposar como se indica en la receta principal, a continuación, pelar la hoja de levantar el caramelo palos.

PIEL DE NARANJA CONFITADA:Retire la cáscara de 2 naranjas con un cuchillo de cocina cortando las cáscaras en cuartos a lo largo, de corte a la superficie de la fruta. Reserva de la fruta para otro uso. Destrabar la cáscara en cuartos y tire hacia afuera para extraerlo. Con una cuchara raspe lejos la parte blanca dentro de la cáscara. (Si se deja en la médula, las cáscaras se amarga.) Cáscara cortado en tiras finas.
En una cacerola de 2 cuartos combinar las 1-1/3 tazas de azúcar, la taza de agua 1 / 3, y 1 cucharadita. pimienta de cayena o 2 ramitas de romero fresco. Tapar y llevar a ebullición. Agregue las tiras de piel de naranja. Volver a hervir, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Reduzca el calor. Cocine sin tapar, a fuego medio - ow. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante en toda la superficie. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que la cáscara es casi translúcida.
Con una cuchara ranurada, retire la cáscara de jarabe, que permite el jarabe para la derivación de la cáscara. cáscara de Transferencia a una rejilla que se distribuyen en papel encerado (descarte de romero, si se utiliza). Establecer cocidos pelar a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar, pero todavía caliente y ligeramente pegajosa. Roll cáscara de azúcar adicionales a la capa. Continuar en la rejilla de secado de 1 a 2 horas.
Tienda, bien tapado, en un lugar fresco y seco hasta por 1 semana. O congelar hasta por 6 meses. Hace alrededor de 1 taza.

ANGELES DE COCO PARA PRIMERA COMUNION

Ingredientes
1 1 / 4 tazas de coco rallado azucarado
1 14 tazas de coco rallado sin azúcar
1 / 2 taza de azúcar
1 1 / 2 cucharadas de harina
1 / 8 cucharadita de sal
2 claras de huevo grande
1 1 / 2 cucharaditas de miel
1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
36 obleas u hostias redondas

Instrucciones

1 Con las manos limpias, secas, bien combinar los dos tipos de coco en un recipiente grande.
2 En un tazón mediano, combine el azúcar, la harina y la sal. Agregar las claras batidas, miel y extracto de vainilla y batir rápidamente la mezcla hasta que quede suave y espumosa, aproximadamente 30 segundos.
3 Vierta la mezcla sobre el coco y mezclar con un tenedor, a continuación, utilizar una cuchara de madera para continuar mezclando hasta que el coco es una capa uniforme. Cubra el recipiente con papel plástico y refrigere por 30 minutos.
4 Calentar el horno a 300 ° y preparar una bandeja de horno grande con papel pergamino o papel de aluminio ligeramente cubierta con aceite en aerosol. Coloque 12 montículos iguales de masa en la hoja de hornear, en una taza de 1/4, sin apretar. Con sus manos, con cuidado voltee la forma de cada montículo en un cono de altura . Si la masa se pega a los dedos, les humedezca con agua, sacudir el exceso y luego continúe.
5 Hornee los macarrones en el centro de la parrilla del horno hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 20 a 25 minutos. Enfriarlos durante unos 5 minutos en la bandeja para hornear y luego transferirlas a una rejilla para enfriar durante varias horas.
6 Haga una ranura para las alas y la cabeza,utilizando un cuchillo serrado para hacer una ranura hacia abajo hasta la mitad del cono. Una vez que haya comenzado el corte, pellizque suavemente los lados de la "galleta" para evitar que se desmorone y queden sujetas la alas .
7 Inserte dos obleas (hostias) en los lados de la ranura para las alas, y la parte superior la cabeza del ángel. Presione suavemente de nuevo juntos para asegurar las obleas.

LANGOSTINOS AL HORNO

INGREDIENTES:Langostinos,sal gorda,ajo,perejil,aceite de oliva y vino blanco.

ELABORACIÓN: Espolvoreamos una bandeja de horno con sal gorda,llenamos la bandeja de horno con langostinos,con el resto de ingredientes hacemos una majada,con lo que aliñaremos los langostinos ,poniendo esto sobre ellos envolviéndolos muy bien.Precalentamos el horno a 200 grados centigrados y meteremos los langostinos uno 5 a 10 minutos.

PASTEL_PUDIN SORPRESA

1 c. 1 tsp flour............1taza 1 cucharita de harina
1 c. 1 tsp chopped nuts............1 taza 1 cucharita de nueces picadas
1 stick butter, soft............1 barra de mantequilla suave
2 (3 1/2 oz.) pkgs. 2 (3 1 / 2 oz) pkgs. instant chocolate pudding...........4 paq.(3 1/2 oz c/u) pudin de chocolate instantaneo
1 c. 1 tsp confectioners' sugar............1 taza 1 cucharita de azucar impalpable
2 (8 oz.) cartons whipped topping.............2(8 oz c/u)tarrina de crema batida
3 c. 3 c. milk............6 tazas leche
1 (8 oz.) cream cheese..............1 tarrina(8 oz)queso crema
mini chocolate chips............ chips (pedasos) de chocolate
2 Heath Bar candy bars............2 barras de chocolate de dieta

~ ~
,
-In medium bowl, combine flour, nuts and butter, mix thoroughly. Press into bottom of a greased 9"x13" pan. Bake 20 minutes. Cool on wire rack.
~ ~
En tazon mediano, combina harina,nueces y mantequilla, mesclar bien. apretar en el fondo de una lata de 9x13 pulgadas. Al horno x 20 minutos. enfriar en una reja de alambre.

In medium bowl with electric mixer, cream the cream cheese, sugar and one carton whipped topping. Spread over cooled crust. Refrigerate.

~ ~
En tazón mediano con batidor eléctrico bate la crema el queso crema azúcar y una terrina de crema batida. ponerlo sobre la galleta ya fría. refrigera la.

In large bowl, combine pudding mix and milk. Beat 3 minutes at low speed until thick and glossy. Spread evenly over cream cheese layer. Refrigerate until pudding is set.
~ ~
En tazón grande, mezcla el pudin la leche. Bate en bajo por 3 m. hasta q este espeso y brille. extiende le sobre la capa de queso crema. refrigeralo hasta q el pudin este cuajado.

Spread remaining whipped topping on top. Then sprinkle top with mini chocolate chips and chopped Heath-Bar pieces.
~ ~
extiende la restante terrina de crema batida sobre las otras. Luego los chips de chocolate y la barras de chocolate de dieta

Refrigerate until ready to eat.
-
Refrigerale hasta servir

CARAMELOS DE LECHE EN MICROONDAS

Unte con mantequilla una 9x9 "pan, a un lado
En un tazón grande para microondas combinan;
1 taza de mantequilla
2 1 / 2 tazas de azúcar morena
1 taza de color claro el jarabe de maíz
1 (14 oz) lata de leche condensada
Cubra con papel encerado. Microondas en el 100% de potencia durante 4 minutos ... o hasta que la mantequilla empieza a derretirse. Batir la mezcla para combinar. Microondas nuevo 4 min. más. Batir bien. Microondas un adicional de 4 min. Batir suavemente.
Añadir 1 cucharadita de .... Vainilla ... agregar 1 taza de nueces de la India roto ... se mezclan. Vierta la mezcla de caramelo en el molde preparado.
Refrigerar por 1 hora o hasta que la empresa solo. Utilice un cuchillo para mantequilla cortada en un "cuadrados. Envuelva en papel plástico o papel encerado ... almacenar a temperatura ambiente. Por 2 semanas. (Rinde 81 piezas)

PESCADO CRUJIENTE EN SALSA DE LIMA

Ingredientes, 2 personas
Un lomo de sama o dorada salvaje, unos 300 grs. limpio de espinas, y con su piel, descamado, 3 dientes de ajo, 3-4 limas, 20 gr. azúcar moreno, 3 dientes de ajo, 2 chiles rojos tailandeses, frescos, sal, 100 gr. harina de arroz, 3 cucharadas de aceite de girasol.


Elaboración
Es un plato muy fácil de hacer, y el resultado es espectacular. Lava ligeramente el filete de pescado, secando bien con papel de cocina. Sala ligeramente y pasa por la harina de arroz, que impregne bien la piel y la carne.

Ralla la piel de las limas en tiras finas. Exprime el zumo y cuela. Pica los ajos en lamas finas y los chiles, retirando previamente las semillas del interior, con la punta de un cuchillo afilado.
Saltea el pescado en el aceite, practicando primero unos cortes en la piel. El tiempo es variable, como es un lomo grueso calcula unos 10 minutos por cada lado, a fuego medio, o hasta que veas que el interior está hecho pero jugoso. No conviene cocinar en exceso, quedaría muy seco.

Aparta a una fuente caliente y reserva. Añade a la sartén los ajos, los chiles y las tiras de piel de lima. Saltea un minuto, añade el azúcar y el zumo de lima y deja reducir brevemente, unos segundos. Vierte sobre el pescado y sirve al momento este delicioso pescado crujiente con salsa de lima, acompañando de arroz jazmín hervido, muy aromático.

ROLLOS DE PIZZA Y ACEITE AROMATICO PICANTE

Ingredientes

MASA DE PIZZA

400 gr. de harina de fuerza (utilizo la marca Allinson)

7 gr. de levadura de pan (1 sobre, utilico marca Allinson)

240 ml. de leche entera

2 cdtas de aceite de oliva

2 cdtas de azúcar

RELLENO DE PIZZA

6 cdas. de tomate triturado

2 calabacines pequeños

1 cebolla pequeña

150 gr, de jamón cocido

200 gr. de queso Cheddar (utilicé Red Leicester)

Albahaca fresca (unas 6 hojas)

ACEITE AROMATICO PARA PIZZA PICANTE

300 ml. de aceite de oliva virgen extra

8 jalapeños secos (si no gusta demasiado el picante, podéis reducir a la mitad)

3 cdtas de oregano

3 cdtas de albahaca seca

3 cdtas de pimienta en grano

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

PARA LA MASA DE PIZZA

La masa la podemos hacer manual o en un procesador de cocina, yo la hice en la Kitchen Aid, ya que obtengo el mismo resultando que cuando lo amaso manual, pero esto va en gustos.
En un tazon ponemos la harina, la levadura y la sal, mezclamos para incorporar los ingredientes.
En un recipiente, ponemos la leche, el aceite y el azúcar, lo calentamos a fuego medio hasta obtener una temperatura de unos 45 grados (con un termómetro de cocina lo podéis controlar, sino tuvieseis calentar a fuego medio durante unos 5 minutos).
Hacemos un hueco en la harina, y vertimos la leche poco a poco, ponemos el accesorio amasar en la KA y amasamos durante 5 minutos a velocidad 6. Si lo hacemos manual, debemos de ir mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Formamos un bola con la masa y la depositamos en un bol, la dejamos reposar bien tapada hasta doblar su volumen ( aproximadamente una hora y medio o dos)
Si tienes prisa o no quieres esperar a doblar el volumen, en solo 30 minutos puedes conseguirlo, enciende el horno a 200 grados, cuando alcance esa temperatura, apágalo.
Pon la masa en un bol de cerámica, previamente lo pintáis con un poco de aceite de oliva, ponéis la masa dentro, pincelamos la masa por la parte superior y lo cubrimos con un film transparente, tocando este la masa, lo tapamos todo con un paño de cocina y lo dajamos 30 minutos dentro, recordar el horno apagado, solo con el calor que nos ha quedado.
Pasado el tiempo lo sacamos, nuestra masa ya habrá levado y estiraremos hasta forma un rectángulo o la forma que deseemos.

PREPERACION DE LA PIZZA ROLL

Nuestra masa ya está lista, así que ahora procedemos a estirarla con un rodillo de cocina enharinado hasta formar un rectángulo de unos 35 x 40 cm y con un grosor de unos 1,5 centímetros.
Sobre nuestra masa extendida añadimos el tomate triturado y lo rociamos con los ingredientes del relleno, yo los he rallado con el rallador fresh express (tengo que decir que es una maravilla y muy rápido), seguidamente lo enrollamos y lo cortamos en trozos de unos 2,5 o 3 centimentros, (sin presionar la masa, sino nos cambiará la textura final y dejarán de ser esponjosos).
Pasamos a una bandeja de hornear, los colocamos separados a una distancia de unos 2 cm. Precalentamos el horno a 200 grados, introducimos nuestros rolls y los dejamos hornear durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados.
Los sacamos del horno y lo tendremos listo para tomar, si os gusta un toque de aceite aromático en la masa, no dudéis en prepararlo

ACEITE AROMATÌCO`PICANTE

Ponemos en una botella los ajos, la pimienta, el oregano, la albahaca, el laurel y las guindillas, añadimos el aceite de oliva y lo dejamos macerar al menos durante dos semanas, para que así adquiera el aroma y sabor de todos los ingredientes las especias e hiervas que lleva.

AMBURGUESA,PAN , SALSA BARBACOA Y KETCHUP

Ingredientes:

Pan de Hamburguesa

Hamburguesa

Salsa Ketchup

Salsa Barbacoa

HAMBURGUESA

12 crackers,galletas saladas(se puede sustituir por pan rallado)
8 ramitas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
500 g de carne de ternera picada
1 huevo grande
sal y pimienta
aceite de oliva

PAN DE HAMBURGUESA


70 grs. de agua
90 grs. de leche
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
300 grs. harina de panadería
3 grs. de levadura seca de panadería
Para glasear el pan
1 huevo o leche

SALSA BARBACOA CASERA


2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña finamente picada
3 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar moreno
80 ml de salsa de tomate
2 cucharaditas de salsa inglesa(worchestershire)
2 cucharaditas de salsa de soya

KETCHUP

700 gr. de tomates triturados
media cebolla
2 cdtas de aceite de oliva
1 cda. de pasta de tomate concentrado
100 gr. de azúcar moreno
135 ml de vinagre
1/2 cdta. de sal
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de mostaza molida

Hamburguesa completa con salsa ketchup o Barbacoa

Preparación hamburguesa:

Tritura los crackers hasta dejarlos con la textura del pan rallado, lo podéis hacer con un aparato eléctrico o manualmente, si lo hace manual, envuelve los crackers es un trapo de cocina y machácalos hasta reducirlos a migas muy finas, desmenuzando entre los dedos los trocitos grandes que queden y échalas luego en un cuenco grande.

Pica fino el perejil y ponlo junto con la mostaza y la carne en un cuenco. Casca el huevo encima y añade una pizca de sal y de pimienta.

Con las manos limpias, amásalo y mézclalo todo muy bien.

Divide la masa en 6 partes (si las haces de tamaño medio), y moldea y aplasta cada una de ellas en una torta redonda de un grosor de 2 centímetros.

Riega las hamburguesas con un chorrito de aceite, cúbrerlas y guardalas en el frigorífico para que cojan consistencia, al menos una hora.

Preparación de Pan de Hamburguesa:

Ponemos hacerlo de dos formas, con un prosesador eléctrico o manualmente, si la hacemos con un prosesador, pondremos todos los ingredientes en el bol de nuestro prosesador junto con el el gancho de amasar y lo dejamos unos 8 minutos a velocidad baja, (si lo hacemos manual, ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos amasando con las manos unos minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa se despegue) en ambos casos, sacamos la masa y terminamos amasando a mano unos minutos más.

Engrasamos con un poco de aceite o mantequilla un bol y dejamos reposar la masa dentro bien tapada , en un lugar cálido y lejos de corrientes, durante 1 hora aproximadamente o hasta que casi triplique su volumen.

Transcurrido este tiempo, ponemos un poco de harina en la mesa que vayamos a trabajar, volcamos la masa y amasamos un par de minutos para eliminar el aire que ha cogido la masa.

Pesamos la masa y la dividimos en 6 porciones (según deseemos que nos queden de grande los panes)

Hacemos bolas con cada una de ellas y las aplastamos ligeramente, las vamos colocando sobre una bandeja de hornear, las pintamos ya sea con huevo o con leche y le espolvoreamos el ajonjoli, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos levar hasta que doble su volumen. Espaciar los bollitos, para que no se junten en este último proceso.

Ponemos en nuestra bandeja de hornear un respiente con agua caliente y los panes, lo introducimos en el horno, precalentado a 220º y lo dejamos hornear.durante unos 18 minutos aproximadamente.

Preparación de Salsa Barbacoa:

Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, añadimos el vinagre, el azúcar, el tomate y las salsas, removemos y llevamos hasta hervir.

Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Lo sacamos todo y lo trituramos, lo dejamos enfriar y lo guardamos en un bote.

Preparación de Ketchup:

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la refreimos a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos cocinar a fuego lento (sin tapar), removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido y adquiera una consistencia sólida.

Pasamos la salsa a un tazon y lo batimos hasta obtener un consistencia fina. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en la refrigeradora.

CANASTILLAS DE AGUACATE Y CAMARON

Ingredientes
1 Tomate riñon firme
1 Aguacate firme
1 cebolla perla o cebolleta
15 o 20 camarones grandes o 10 langostinos
Aceite,vinagre y sal para la vinagreta

Hacemos un picadillo donde picaremos tomate colorado pero durito, cebolla fresca o cebolleta, aguacate madurito pero no blando y langostinos o camarones, según tengamos.

Se pica todo muy pequeñito.Tuve que picar mas pequeño porque mis canastillas eran más pequeñas.

Prepara una vinagreta con aceite, vinagre y sal y pones en el picadillo y rellenas las canastillas.

TORTA DE CHOCOLATE Y COCA COLA

Ingredientes:

-3 tazas de harina leudante(escasas)
-3 tazas de azúcar glas
-3 cucharadas de cacao en polvo (bien colmadas)
-1 cucharadita bicarbonato sódico
-1 taza y un tercio de taza de mantequilla
-1 taza escasa de coca-cola
-1 taza de leche entera
-2 huevos batidos
-1 cucharadita extracto de vainilla

Ingredientes cobertura:

-200gr chocolate fondant
-200ml nata repostería
-65gr mantequilla
-1 cucharada de coca-cola

En un bol tamizamos la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato sódico, mezclando todos los ingredientes.

Batimos los huevos y le añadimos la vainilla líquida.

En un cazo deshacemos la mantequilla a fuego flojo sin que hierva, cuando este derretida añadimos la coca-cola, mezclamos y después añadimos la leche.

Cogemos el bol que teníamos preparado con la harina, etc... y añadimos los huevos batidos con la vainilla y añadimos la mezcla de mantequilla, mezclamos bien hasta que no hayan grumos.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y lo introducimos en el horno a 175º durante una hora aproximadamente, esto dependerá de cada horno, tenéis que comprobarlo pinchando con un palillo y cuando salga limpio es que esta hecho, fijaros que tiene que quedar un cremoso.

Cuando este listo apagamos el horno y lo dejamos dentro unos minutos para no romper la cadena de calor, mientras preparamos la cobertura.

En un cazo al baño maría ponemos la nata junto con el chocolate y mezclamos bien hasta que quede uniforme, añadimos la mantequilla y la coca-cola.

Añadimos la cobertura al pastel que aún estará caliente y lo dejamos enfriar para desmoldarlo, mejor si lo preparáis de un día para otro. Cuando este frío desmoldamos y estará listo para comer!

BESITOS DE COCO

Ingedientes :

Para el dulce
2 tazas de coco rallado
1 lata de leche condensada azucarada
1 cucharada de mantequilla sin sal

Para decorar
clavos de olor
de azúcar granulada o coco rallado

Coloque el coco rallado , leche condensada y la margarina en una sartén y calentar suavemente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando la mezcla espese y al pasar la cuchara, se vea el fondo de la olla , el caramelo está listo.
Dejar enfriar , hacer las bolitas y pasarlas en el azúcar granulado o coco.
Pinche un clavo de olor en cada pelota y colocar en papelitos plisados si son para una fiesta .

Nota : Puede utilizar coco seco o envasado de coco fresco rallado . Con el coco fresco es más sabroso .
Usted puede utilizar el azúcar de mesa en lugar de azúcar granulada .

Esta receta es más o menos para hacer 30 bolitas del tamaño de una uva grande .

ROLLOS DE POLLO CON PESTO ROJO

Ingredientes para 4 unidades:
- Un paquete de tortillas mexicanas .
- Una pechuga asada cortada en tiras.
- Rúcula,berros,alfalfa(o cualquier tipo de lechuga que nos guste).
- Unas olivas negras, cortadas por la mitad.

Para el pesto rojo ( la receta abajo)
- 1 taza de tomates secos ya rehidratados.
- 1 diente de ajo.
- 5/8 de taza de piñones.(o nueces)
- 1/3 taza de aceite de oliva.
- Unas hojas de albahaca picada.
- Dos cucharadas de parmesano rallado.

Instrucciones:
- Con la batidora o la procesadora triturar los tomates, el ajo y los piñones, después la albahaca, el aceite poco a poco en hilo y por último el queso( a mi me gusta que no quede demasiado triturado).
- Coger una tortilla y untar toda la superficie ( dejando un poco de espacio en los bordes) con el pesto rojo.- Repartir la rúcula por encima y después la pechuga de pollo y las olivas.
- Enrollamos y cortamos por la mitad al sesgo.

_ Los que venden suelen ir enrollados en una especie de bolsita que podemos hacer con una servilleta.

PESTO ROJO

Ingredientes:
200 g de tomates secos
4 dientes de ajo
100 g de piñones
200 ml de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca picada
2 cucharadas de parmesano rallado

Preparación:
Unas horas antes, o incluso mejor si podemos hacerlo la víspera, sumergir los tomates en el aceite, para que se hidraten.
Escurrir los tomates y cortarlos en trocitos.
Pelar los ajos, retirarles el corazón y mezclar con los tomates a trocitos y los piñones en el vaso de la trituradora. Triturar bien.
Verter poco a poco aceite, el parmesano y la albahaca, y batir hasta obtener una masa espesa y cremosa.

GALLETAS DE QUESO

Ingredientes:
150g de mantequilla a temperatura ambiente.
100g de queso rallado (gruyere, emmental...)
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
150g de harina.
2 cucharadas soperas de agua.
Una pizca de sal.

Instrucciones:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos mezclando con los dedos hasta que se unifique todo. No hay que amasarlo demasiado, si no se nos quedará la masa correosa.
Hacemos una bola y dejamos enfriar una media hora en la nevera.
Estiramos la masa con el rodillo entre dos láminas de papel film, así no se nos pegará. Cuando la masa tenga aproximadamente entre 50-100mm cortamos las galletas con un cortapastas. Si no tenemos cortapastas podemos hacerlo con un vasito o taza. Vamos dejando las galletas en en una placa de hornear cubierta con papel sulfurizado. Crecen un poco, así que mejor no dejarlas demasiado juntas.
Horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doradas. Dejar enfríar bien, antes de guardar.


Respecto al resto de recetas que os comenté en la entrada sobre el cumpleaños, la salsa al pesto verde ya la publiqué aquí. Las mini tartaletas de atún también las publiqué hace cierto tiempo y las podeis ver aquí.

LIMOSNERAS DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES
1 paquete de pasta para empanadillas
1 pechuga de pollo (grande)
1 huevo


Para la salsa:


6 cucharadas de postre, de cebolla muy picadita
50 grms. de mantequilla
2 cucharaditas, de curry en polvo
2 cucharaditas, de harina
1/2 l. de caldo de pollo (puede ser de maggi)
1 dl. de crema o leche evaporada
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta


PREPARACIÓN:


La pechuga de pollo se cosina (o se aprovecha el pollo de hacer caldo) y se desmenuza. Se reserva.
Para hacer la salsa, poner a hervir el caldo de pollo y reservar.
Derretir la mantequilla en una caserola y sofreir la cebolla y el curry a fuego lento (si no gusta demasiado el curry, se puede poner menos cantidad). Espolvorear con la harina y desleir con el caldo de pollo caliente, llevar a ebullición. Añadir la crema o leche evaporada y el jugo de limón, mezclar y reservar la salsa del calor.
Salpimentar. En caso de que queden grumos se le puede pasar la batidora para que quede homogénea.









Extender la masa de empanadillas (como unas 10).

Mezclar el pollo desmenuzado con un poco de salsa, la justa para que quede untoso. Repartir el pollo en la masa de las empanaditas. Cerrar las empanaditas en forma de bolsita, mojando los bordes con agua para que se peguen. Untar con un huevo batido y hornear hasta que estén doraditas.

Servir con arroz blanco y el resto de la salsa por encima y una buena ensalada.

RAVIOLES TRANSPARENTES CON CAMARONES AL VAPOR

Bola transparente de masa rellena de camarones.Una tenue apariencia clásica de la comida asiática

MASA

1 taza 3/4 de harina fina de trigo
3 cucharaditas de almidón de maíz, tapioca o papa.
Aquí , las proporciones pueden variar,en una mezcla de las tres ,almidón maíz, tapioca y papa.
2 cucharaditas de manteca de cerdo

Mezclar la fécula , agregue lentamente sobre una 1/2 taza de agua (hervida caliente) espera un poco y agrega la manteca y amasar bien , añadiendo a la necesidad el almidón de trigo de poco en poco.

Extiende la masa con rodillo o en maquina, divide la masa en el número requerido de piezas,cortando con corta pastas redondo y cubre con una toalla caliente húmeda Es necesario trabajar simultáneamente con una sola porción de masa , manteniendo el resto debajo de una toalla húmeda caliente,así hasta terminar las piezas.

RELLENO.
-Carne picada de res o de cerdo
camarón crudo grande
Brotes de bambú ( frescos o en conserva)
Grasa de cerdo (cruda)(tocino)
aceite de sésamo oscuro
almidón de maíz
Clara del huevo
Salsa de Soja
Azúcar
Sal
*Se puede añadir, cebollas verdes picadas y vino de cocina .

La mitad de los camarones se corta bastante grande ( 1 cm,más o menos), la otra mitad se muele con la carne picada, a continuación, las dos mitades se mezclan , agregar finamente picado el tocino (crudo), brotes de bambú, previamente lavados y cortados en tiras finas (o brotes en conserva, que debe ser cocido a medias ) así como los otros ingredientes , todo va a la nevera durante media hora,antes de usarlo para el relleno.

Modelado

En una porción de masa delgada y redonda de 10 centímetros de diámetro o menos .
Esto se hace generalmente a través de un cortador y un rodillo, untado con aceite (por lo general de sésamo ), pero puede hacerse entre dos películas de plástico o de papel enserado.

En el centro de masa extendida y cortada, coloque aproximadamente una cucharadita de la carne picada humedezca ligeramente los bordes con agua y formando grandes pliegues o puntadas superpuestas presionando levemente,para cerrarlo y formar algo así como una media luna con frunces en la cresta.

A continuación, poner las medias lunas de masa a hervir en una vaporera de bambú o de otra, cubierta, para que no se sequen.Como revestimiento de la vaporera se puede utilizar papel impregnado en aceite o cortado unos agujeros,pero tambien se puede usar hojas de lechuga o espinacas para que no se peguen.

Cuando el vapor llena la vaporera y se pone fuerte, hervir los ravioles durante 5-6 minutos , hasta que se vuelven transparentes. Sirva con una salsa que consiste en una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz negro (3 a 1), donde se puede agregar pimiento rojo finamente picado caliente, o puede servir simplemente con salsa de soja .

Las imagenes de arriba muestran un esquema de modelado de los ravioles, similar a una media luna con cresta fruncida .

LANGOSTINOS AGRIDULCES CON RISOTO DE QUINUA

Ingredientes

200 g de langostino
40 g de quinua
5 g de zanahoria
3 g de cebolla blanca
10 g de mantequilla
2 onzas de vino blanco
Media onza de crema de leche
Espárragos
Miel y azúcar

Preparación

Sofreír la cebolla con la mantequilla, agregar la quinua. Cocinar por 20 minutos. Al final añadir la crema de leche, sal y pimienta al gusto. A parte elaborar un caramelo con azúcar el azúcar y la miel. Incorporar la cebolla, zanahoria y el vino blanco. En la mezcla añadimos los langostinos, dejar cocinar. Decorar con los espárragos.

BISCOCHO DE LIMON

INGREDIENTES


1/2 taza de Mantequilla bien llena
7/8 taza de Azúcar
1 Limón
3 yemas
3 claras
3 tazas de Harina
1/2 taza de Leche
3 cuchararita de Levadura
3/4taza de cáscara de limón confitada




PREPARACIÓN


Batir la mantequilla y agregar poco a poco el azúcar hasta lograr una crema.
Agregar la ralladura y el zumo de limón.
Después integrar las yemas de una en una batiendo bien.

Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiendo poco a poco a la preparación anterior alternando con la leche.
Montar las claras a punto de nieve y agregar con movimientos envolventes.

Picar la cascara de limón confitada pasarlas por la harina y añadir a la preparación.
Verter la preparación en un molde enmamtequillado y enharinado.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

MIL HOJAS

MASA DE HOJALDRE

2 oz. de vino blanco
5 oz. de agua
3 oz.de mantequilla
½ cucharadita de sal
6 oz.de harina
6 oz. de harina de fuerza
6 oz. de mantequilla para dentro de la masa
PREPARACIÓN:

Mezcla en el vaso del procesador: el vino, el agua, los 50 g de mantequilla y la sal ,durante 10 segundos a máxima velocidad, . Incorpora las harinas y amasa 10 a 15 segundos,
Retira la masa del vaso y estirarla formando un cuadrado. Aplana la mantequilla fría con el rodillo (la textura debe ser similar a la de la masa).
Pón sobre la masa y envuelves (como si fuera un regalo).
Estira la masa formando un rectángulo y doblarla en 3 (vuelta sencilla). Vuelve a estirarla y doblarla esta vez en 4 (vuelta doble). Dejarla reposar en la refrigeradora de 15 a 30 min.
Retira de la refrigeradora, vuelve a estirarla y doblarla con vuelta sencilla. Estirarla de nuevo y has otra vuelta doble
Dejarla reposar de nuevo en la refrigeradora durante 15 o 20 min.



PREPARACION
Para el armado de la mil hoja,
Me gusta mucho las milhojas, rellenas de crema pastelera.
Los rellenos pueden variar, una ganache, dulce de leche, muchas posibilidades.

Corté en tiras de 5 cms.de ancho, las pinché bastante con un tenedor. Las puse aceite por encima y azucar glas o impalpable

y las lleve al horno fuerte (300 F) y cuando estaba dorado
las saque del horno y las puse peso con una tabla
para que no subieran y desigualaran y poderlas poner unas sobre otras.

Aparte, en una caserola puse 1/2 l de leche, 1 huevo, 1 yema, 4 cdas de maizena diluida en un poco de leche fría, 5 cdas de azucar y unas 10 gotas de colorante amarillo.

Lo llevé a fuego fuerte durante 2 minutos , revolvíendo constantemente, hasta que estuviera espeso y lo aparté.
Luego, le puse a la crema, 2 cditas de gelatina sin sabor, disuelta en un poquito de agua hirviendo, para que la crema tome mas consistencia.
Deja enfriar al ambiente. Colocarla a esta temperatura en el postre.

Despues armas la milhoja, como si fuera una lasagna,
sobreponiedo,capa de masa y capa de crema .
Terminamos con la ultima tapa de masa, del lado reves que está mas plana
y lo cubres con Azucarado,o chocolate derretido de dos colores

Derríte chocolate blanco en el microondas a 350, durante 1 minuto y revuelve, así, hasta que estuviese como una crema. Con el chocolate negro, haces lo mismo, cada un minuto revulves
Con el chocolate blanco pintas la superficie de la milhoja,con una capa muy finita...... para que sea facil cortar
con un cartuchito, haces líneas paralelas de chocolate negro
antes de que se enfrien los chocolates, atraviesas con un palillo de izquierda a derecha las lineas negras (---------->>>> )
después fui de derecha a izquierda ( <<<<<--------------)
otra mas de izda a dcha ( --> ) y la ultima de dcha a izqda (<---- )formas así la mil hoja tradicional.
El chocolate blanco, se puede reemplazar ce por fondant o azucarado.

Azucarado
Este es una cubierta para milhojas o galletas de navidad o pan dulce
INGREDIENTES:
5 oz. de agua
5 oz. de azúcar
Lleva al microondas,al máximo,por 5 minutos.
Se hace un almíbar espeso, se vierte un poco sobre la mesada y se va moviendo continuamente con una espátula para enfriar o con batidora de mano en un tazón metálico,de transparente se va a ir tornando a blanco, incorporarle mas almíbar hasta completarlo todo. Si se enfría demasiado, se espesa mucho, así que conviene, que una vez que tenga una textura cremosa ponérselo sobre milhojas,galletas ,etc.

BARRITAS INGLESAS

- Ingredientes:
7/8 taza de mantequilla
1/2 taza de Azúcar
2 tazas de harina
1/3 taza de maicena
Mezcla rápidamente en un Procesador de Alimentos
Pon la mezcla en una lata de
20x26 pulg. rectangular cubierta de papel encerado
Hornea 20 minutos a 200 grados C.
espolvorea con azúcar,cuando esta caliente
y se divide en pedazos,con un cuchillo filo
mientras están calientes .
Cuando estén frías las almacenas
en un frasco de cristal .

NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES:
1  filetes pechuga de pollo
queso rallado
2 huevos ( depende de la cantidad de pollo )
pan rallado,con ajo y perejil
pimienta molida
perejil picado
sal fina
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1ro) cortamos en trozos los filetes de pollo y lo ponemos en la picadora . Añadimos el queso rallado , la sal fina , una pizca de pimienta blanca , y el perejil picado .... y procesamos todo.
Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla , junto con dos cucharadas de pan rallado , y volvemos a procesarlo todo junto.
En un plato ponemos , pan rallado ; Y con ayuda de una cuchara y nuestras manos,.. cogemos un poco de la mezcla de carne y le damos forma de bloque pequeño,lo pasamos por el pan rallado,lo envolvemos y reservamos .
En sartén caliente , ponemos bastante aceite y dejamos por un momento, una vez que caliente el aceite añadimos los bloques de pollo,bajamos el fuego , y les iremos dando vueltas , hasta que estén dorados
Me han gustado mucho...la idea está genial,además,que se pueden congelar y eso siempre viene bien para tenerlos a mano.

ROLLITOS RELLENOS

Ingredientes para 4 personas.

Para la salsa: aceite de oliva,
2 tazas de repollo cortado en juliana,
1/2 taza de ají dulce,
1/2 taza de pimentón,
1/2 taza de cilantro,
1/2 de cebollino,
1 taza de salchichas cortadas en rodajas,(o pollo picado)
1/2 taza de jamón serrano,
1 taza de crema de leche,
unas ramas de fréjoles germinados,
salsa de soja,
sal y pimienta.

Para la masa:

500 g de harina,
5 huevos ligeramente batidos,
1/2 taza de LACTOVISOY (bebida energética para niños) o leche de soya,
1 taza de mantequilla. Ingredientes para la decoración:
lechuga y culantro.

Para elaborar la masa. Mezclar los ingredientes secos e incorporar los huevos ligeramente batidos. Mezclar con la mantequilla derretida hasta conseguir una mezcla homogénea. Amasar a continuación durante 6 minutos.
Relleno: En una sartén antiadherente calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear el repollo, la cebolla, el ají dulce, el pimentón, el culantro, el cebollino y lo fréjoles germinados. Freír durante 5 minutos o hasta que el repollo este completamente tierno, en ese momento sazonar con sal y pimienta. Incorporar las salchichas(o pollo) y el jamón serrano, dejar a fuego lento durante al menos 10 minutos o hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Verter la crema de leche y reservar.
Elaboración:
Extender la masa (lo ideal es un espesor de 2 o 3 milímetros). Con un corta pastas cortar la masa. Verter una gota de aceite y extenderla por el fondo de una sartén antiadherente. Dorar las piezas de masa por los 2 lados durante 30 segundos. Disponerlas sobre una superficie, rellenarlas y enrollarlas. Para servirlas disponer un lecho de lechuga espolvoreado con cilantro (opcional).

TORTA DE MANZANAS MAMI

Ingredientes:

2 huevos .
1/4 taza de margarina .
1 taza de azúcar .
esencia de vainilla .
1 cucharada de raladura de limón .
1 taza de leche - 2 tazas de harina .
1 cucharada de polvo Royal - 3 manzanas.

Procedimiento:
Batir en un tazón los huevos con la margarina, el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, hasta que esté bien cremosa la preparación, agregar la leche alternando con la harina tamizada con el polvo Royal, hasta formar una masa suave. Mezclar suavemente.


Cortar las manzanas en gajitos macerados en licor(anisado ron o cognac)y azucar glass, acomodarlas en forma de escamaas en una tortera bien enmantecada y cubrirlas con la preparación anterior.
Cocinar primero a horno bien caliente durante 10 minutos y después bajar la temperatura hasta terminar la cocción


Yo la desmoldé y la dí vuelta, como a la torta invertida, tal vez hubiera quedado bien ponerle azúcar común o negra, antes de colocar las manzanas para que se caramelice, pero igualmente, las manzanas soltaron un poco de azúcar y se hizo un dorado espectacular, sin necesidad de agregarles nada.
Muy rica, a ver quién se anima y la hace, besitos!!!!

PAN DE BANANA

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
3/4 tazas de azúcar morena
2 huevos
3 plátanos maduros (en puré)
1/2 taza de puré de manzana o de melaza
===
2 tazas de harina de trigo integral
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de datiles o ciruelas picados
1/4 taza de cebolla finamente picada jengibre cristalizado
Media taza de nueces picadas (opcional)


Precaliente el horno a 350 grados F. Engrasar y enharinar un molde de 9x5 pulgadas.
En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que pálida y esponjosa. Añadir los huevos, los plátanos (puré) y puré de manzana (o melaza) hasta que esté bien mezclados.
En un tazón aparte juntos los ingredientes secos junto con las ciruelas o datiles y el jengibre. (Esto ayudará quelas adiciones no se hunda hasta el fondo de la torta)
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y combinar hasta que se humedezcan.
Transfiera la masa al molde.
Hornee a 350 grados durante 60-75 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

CUELLO DE CORDERO PERFUMADO

Ingredientes

1 crta. de romero
1 crta. de tomillo
1 crta. de orégano
1 crta. de ajo en polvo
2 crta. de sal
1 crta. de pimienta negra molida
1 cuello de cordero joven

Poner todos estos ingredientes en un tazón, introducir los trozos de carne o el cuello completo y cubrirlos bien.

Poner en el horno gajos de papas espolvoreadas de sal,a hornar a 250 grados hasta que al tocarlas con un paño de cosina se toquen suabes.

Pon los trozos de carne con todo el macerado, a la olla de coccion lenta, hasta que este blanda o al pincharla con un tenedor salga el liquido transparente.
Se sirve con las papas hornadas y ensalada
Es una carne muy suave y magra,muy sana.

PAN INGLES PARA EL DESAYUNO

Hace unos 16 bollos)
3 2 / 3 tazas de harina de pan
¾ cucharadita de cremortártaro
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de levadura instantánea
2 ¼ tazas de agua tibia
1 ½ cucharadita de sal regular
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 / 3 taza de leche tibia

una plancha o sartén de hierro fundido
Con anillos, de 3 ½ pulgadas de diámetro, engrasado para la forma de los panes

Preparacion

Tamizar juntos la harina y el cremortártaro, el azúcar, la levadura y la sal en un tazón. Añadir la levadura y la sal para que no se toquen inicialmente (la sal puede matar la levadura, y no queremos que esto suceda) Con la pala mezcla todos los ingredientes secos para que esté bien convinados, unos 2 minutos.

Agregue el agua tibia a los ingredientes secos y mezcla en la amzadora por 8 minutos hasta que la masa esté suave.

Cubre el recipiente con papel plástico y deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa se leve hasta que doble el tamaño durante una hora mas o menos.

Disolver el bicarbonato de sodio en la leche tibia. Luego agitar suavemente a la masa. El batdo no debe ser demasiado brusco o su bollos no tendran los agujeros, así que lo mejor es probar una antes de cocinar todos.

Calienta una plancha o sarten a fuego lento moderado durante unos 3 minutos hasta que esté muy caliente engrasar ligeramente con un aceite vegetal.

Poner un anillo de bollo bien engrasado sobre el sarten caliente. Vierta 1/3 de taza de mezcla dentro del anillo . La cantidad de mezcla dependerá del tamaño de su anillo.

Tan pronto como la mezcla se vierte en el anillo, se debe comenzar a formar agujeros. Si los agujeros no se forman, agregue un poco más de agua tibia, una cucharada a la vez, mezcla nuevamente y vuelve a intentarlo. Si la masa esta muy delgada y se escurre por el anillo, suavemente trabajar en un poco más de harina para todo uso y vuelve a intentarlo. Una vez que la masa tenga la consistencia adecuada, continúe con el resto de la mezcla, la cocción de los panes en lotes, tres o cuatro a la vez. Tan pronto como la superficie superior se mira cubierta de agujeros, de 8 a 10 minutos, el bollo está listo para darle la vuelta.

Para voltear el pansito, retirar el anillo con una toalla o pinza para no quemernos, luego voltea el pan con una espátula. La parte superiorque esta cocida debe ser de color dorado. Cocine la segunda cara del pan de 2 a 3 minutos, o hasta que quede dorado pálido. El pan debe tener 1 1/2 cm.de espesor. Retire el pan de la plancha y terminas en un horno de 350 º durante unos 5 minutos. Engrase sus moldes de anillo bien después de cada uso para que no se oxiden.

MASA FILO

INGREDIENTES
Masa
1 lib. de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 clara
1 cucharada de vinagre de alcohol
1 cucharadita de sal
agua tibia cantidad necesaria
maicena ( fécula,almidón de maíz)
mantequilla clarificada

PREPARACIÓN
Es una masa simple que se caracteriza por el estirado que debe ser tan fino como si estuviésemos mirando a través de él.
Para que se facilite la tarea del estirado se utiliza maicena en forma abundante.
Y se superponen pequeños bolas de masa intercalando entre una y otra abundante maicena
Esto nos permite ir estirando de a tres juntos facilitando bastante la labor.

Se pone en un tazón la harina junto con la sal.
Se hace un hoyo en el centro y se incorpora el aceite de oliva, la clara y el vinagre.
Se va tomando la masa con agua tibia hasta que tome consistencia de masa.
La masa debe quedar con la textura necesaria como para poder estirarla fácilmente.

Una vez terminada se trabaja bien hasta que quede lisa y homogénea.
Se divide en bolas de aproximadamente 50 a 60 gramos cada una.
Se dejan descansar tapadas con un paño y en un lugar cálido durante media hora.

Luego se toma un bola y se aplasta un poco sobre almidón de maíz.
Se realiza lo mismo con dos bolas más.

A continuación se superponen las tres bolas, separándolas entre sí con abundante maicena.
Y se comienza a estirar los tres juntos con el bolillo, hasta que la masa quede casi transparente.

El ponerle abundante maicena entre una y otra impide que las masas se unan cuando se están estirando, quedando así las tres separadas.
Con este sistema, una vez logrado el espesor deseado se habrá estirado tres masas a la vez.

La textura de esta masa también permite estirar los bordes con las manos en caso que sea necesario afinarlos.
Para ello tenemos apoyada la masa en la mesa de trabajo y vamos estirando los bordes.

Esta masa siempre se emplea en capas ( la cantidad de capas depende de la receta ) y entre capa y capa siempre se pincela con mantequilla clarificada.
También se puede congelar espolvoreando cada hoja con abundante maicena.
Luego se apoya sobre papel enserado y se enrolla junto con una hoja de plástico.
Se mantiene durante mucho tiempo y para des congelarla se pone en la parte baja del refrigerador hasta que esté en su punto justo para poder estirarla.

Tiene una ventaja importante que al ir formando las capas no importa si estas se rompen ya que se pueden unir sin problemas.
Se cocina como una masa de hojaldre con temperatura alta durante 10 minutos y luego se baja hasta terminar la cocción.



Clarificar la mantequilla significa sacarle el suero (substancia que posee la mantequilla, a mayor suero peor calidad de la mantequilla).
Lo más sencillo que he probado es calentar la mantequilla hasta fundirla totalmente y eliminar en la parte superior lo que flota en este momento con una cucharilla. es algo parecido a como des espumar un fumé por ejemplo. Y luego verter la mantequilla lentamente en un tazón dejando el fondo con el suero a eliminar.

GALLETAS DE COCO

Ingredientes

2 cucharaditas de vainilla,
1/2 taza de azúcar ,
1 taza de coco rallado,
1 1/3 taza de harina ,
2 huevos grandes,
2 cucharadas de polvo royal,
1/2 taza de mantequilla pomada

Preparación

Mezcla el azúcar con la vainilla y trabájalo con la mantequilla reblandecida hasta que quede esponjosa. Agrega a continuación la harina,el royal y el coco.

Bate los huevos y viértelos sobre la preparación anterior y amasa hasta lograr mezclar bien los ingredientes.

Unta con aceite el papel de horno que pondrás sobre la bandeja para hornear y empieza a hacer porciones de masa dándoles una forma redonda y plana. Disponlas en la bandeja dejando un poco de distancia entre galletas.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º C durante 10-15 minutos y retíralas para que no queden muy secas.

Déjalas enfriar y disfrútalas.

Consejos

Si te gustan más crujientes, puedes dejarlas más tiempo en el horno, de todas formas son deliciosas.

GALLETAS DE AZUCAR Y ESPECIES

salen 24 galletas

1/2 taza de mantequilla
1 / 3 taza de azúcar mascabado
1 cucharada de especias mixtas
1 taza de harina blanca
1 huevo batido
azúcar gruesa

Haga crema de mantequilla y el azúcar. Añadir la harina y las especias. Forma un rollo y pon en el congelador durante media hora. Corta el 24 'rodajas y das palmaditas ligeramente con los dedos,sobre las rodajas. Pinta con huevo batido y espolvorea con azúcar guesa. Hornear durante unos 12 minutos a 150 ˚ C. Disfruta.

BANANAS CON CHOCOLATE

Ingredientes:
4 plátanos
1 / 2 taza de crema espesa
1 taza de chispas de chocolate semi-dulces
1 / 2 taza de maní picado


Cómo proceder:
Pela los plátanos y corta por la mitad para obtener 2 trozos de plátano. Inserte un palito en cada media banana para manejarla. Envuelve cada mitad de plátano en un pedazo de papel de aluminio y colócalo en el congelador por lo menos 4 a 6 horas hasta congelado. Colocar la crema en una pequeña
cacerola y pon a fuego lento a fuego medio.

Retira del fuego. Coloca los trozos de chocolate en un tazón, con cuidado vierte la crema caliente sobre las chispas de chocolate. Deja que el chocolate y crema reposen por un minuto o dos, entonces revuelve con una cuchara pequeña y hasta que se mezcle el chocolate y esté completamente derretido. Retira los plátanos del congelador. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o papel de aluminio. Sosteniendo el palillo, sumerje la mitad del plátano en el chocolate derretido hasta que esté completamente cubierto.
Espolvorea los plátanos recubiertos con aproximadamente 1 cucharada de nueces y pon los plátano en la bandeja de hornear cubierta. Repite la operacion con los plátanos restantes. Sirve inmediatamente, o pon en el congelador hasta servir.

PONCHE DE HUEVOS....

Clásico de vacaciones(con leche ordeñada)

Ingredientes

4 yemas de huevo
1 / 3 taza de azúcar, más 1 cucharada
1 litro de leche entera
1 taza de crema espesa
3 onzas de whisky,si es para adultos
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
4 claras de huevo

Instrucciones

Batir las yemas hasta que aligerar en color. Poco a poco agregue el azúcar 1 / 3 taza y continuar batiendo hasta que se disuelva completamente. Agregue la leche, crema, whisky y la nuez moscada y revuelva para mezclar.

Batir las claras a punto de nieve. Con el mezclador sigue ejecutando gradualmente agregar la cucharada de 1 de azúcar y batir hasta que se formen picos duros.

Batir las claras de huevo a la mezcla. Enfríe y sirva.

Para el ponche de huevo cocido, siga las instrucciones a continuación.

Batir las yemas hasta que aligerar en color. Poco a poco agregue el azúcar 1 / 3 taza y continuar batiendo hasta que se disuelva completamente. Ponga a un lado.

En una cacerola mediana a fuego alto, combine la leche, crema de leche y la nuez moscada y llevar sólo a hervir, revolviendo ocasionalmente. Retire la cacerola del fuego y revuelva rápidamente aproximadamente 1 / 2 taza de la leche caliente en el huevo y la mezcla de azúcar para los estribos. A continuación, vuelva todo a la olla y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla alcance los 160 º F. Retire del fuego, incorporar el bourbon, verter en un tazón mediano, y poner en la nevera a enfriar.

En un tazón mediano, bata las claras a punto de nieve. Con la batidora funcionando poco a poco agregar la cucharada de 1 de azúcar y batir hasta que se formen picos duros. Batir las claras de huevo a la mezcla refrigerada y servir

CANELONES

INGREDIENTES

1 lb.queso Ricotta
1 / 2 libra de queso mozzarella
1 huevo batido
1 / 4 taza de perejil fresco
1 / 2 taza de cebolla picada
1 / 4 taza de queso parmesano
1 frasco de 26 oz Dei Fratelli salsa para pasta tradicional
16 oz pasta de Canelones

Preparación:

Mezcle el queso ricotta, queso mozzarella, huevo, perejil, cebolla y queso parmesano y reservar.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
Vierta la mitad de la salsa para pasta en un molde para hornear poco profunda.
Rellene con la mezcla de queso la pasta y organizarlas sobre la cama de salsa.
Vierta la salsa restante sobre la parte superior de la pasta rellena.
Hornee a 375 ° F durante 30-40 minutos. Rinde 6 porciones.

BISCOCHO DE ALMENDRA PARA ENROLLAR

Ingredientes

1/3 de taza de azúcar (para batir con los huevos)
1 cucharita de esencia de vainilla (8 gr.).
Ralladura fina de un limón.
2 huevos grandes (120 gr.)
2 huevos (30 gr. yemas + 76 gr. claras)
1/2 taza de almendra molida.
1/8 taza de azúcar (para levantar las claras)
1/4 taza de harina.
Una pizca de sal.
- Tomamos una bandeja del horno, la cubrimos con papel vegetal (para horno) y precalentamos el horno a 220ºC. En un tazón grande trabajamos el 1/8 taza azúcar (75 gr.) con la ralladura de limón (a gusto) hasta humedecer, añadimos los dos huevos grandes (120 gr.), las yemas (30 gr.) de los otros dos, la vainilla, la harina, la pizca de sal y la almendra. Montamos la mezcla con un batidor eléctrico, hasta blanquear y hasta que aumente considerablemente su volumen.
Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con 20 gr. de azúcar. El azúcar lo añadimos cuando estén a medio montar. Vertemos de modo cuidadoso sobre los huevos montados, desde el centro y de abajo hacia arriba. Otras veces prefiero añadir la harina en este momento, aplicándola con un colador en forma de lluvia y mezclando con cuidado (por eso creo que se me ha olvidado). Son preferencias personales.

- Extendemos la masa sobre la bandeja, con una altura de 1-1,5 cm, aproximadamente, y horneamos por un tiempo de 6-10 minutos, hasta que la superficie haya tomado color y al pulsar con el dedo recupere su posición. Retiramos del horno.
Hay quienes lo recubren con un paño húmero y lo envuelven ,y hay quienes lo dejan enfriar antes de envolver (se hace más difícil envolverlo después sin que se quiebre), los que le dan la vuelta, los que lo dejan enfriar y lo humedecen con un almíbar cuando lo vayan a envolver para que no se rompa,… Yo prefiero darle una pequeña forma en caliente del siguiente modo: cubro la masa con otra lámina de papel de hornear del mismo tamaño, lo envuelvo con mucho cuidado y hago que vuelva a recuperar su forma estirada original. La lámina evita que se pegue la masa (todavía caliente) en el interior.
Reservamos mientras preparamos la crema de limón.
Crema de limón y almendra

3 yemas grandes (60 gr.)
1 huevo (60 gr.)
1 sobre azúcar vainilla o 1 cucharita (8 gr.).
1 1/2 cucharadas de almendra en pasta.
Ralladura de 2 limones
3/8 taza de azúcar.
1/3 taza de zumo de limón.
2/8 taza de mantequilla.
- En una olla batimos las yemas, el huevo, la vainilla y la almendra. Reservamos. En un tazón la que pueda ir al fuego trabajamos la ralladura fina de limón con el azúcar (85 gr.) hasta humedecer, añadimos el zumo de limón recién exprimido y lo incorporamos al fuego. Sin dejar de remover, calentamos al fuego hasta que herve.
Retiramos del fuego y vertemos el almíbar en forma de hilo sobre la mezcla de huevos, removiendo suavemente con un batidor mientras lo añadimos. Si no nos gusta encontrar las pequeñas partículas de ralladura,(no la pongas)(a mí me gusta, pues realza el sabor) colamos el almíbar a medida que lo vamos vertiendo. Llevamos la mezcla al fuego y, removiendo constantemente, calentamos a fuego medio (unos 80º C) hasta que haya espesado suficientemente.
Es importante que no hierva (para que no cuaje el huevo) y tampoco hacerlo a muy baja temperatura (no espesaría). Cuando haya espesado la retiramos del fuego y la dejamos templar. Cuando la temperatura de la crema esté en torno a unos 45-50º añadimos la mantequilla troceada, mezclando bien hasta que se incorpore perfectamente. Dejamos que repose para que tome un poco de densidad antes de verter sobre el bizcocho.

- Estiramos la crema sobre el bizcocho, sin que llegue a los bordes, y envolvemos con sumo cuidado, sin apretar en exceso. Introducimos en el frigorífico para que coja consistencia y sabor, mejor envuelto en película de cocina o papel vegetal. Mejor de un día para otro, o dos, gana sabor.
Lo espolvoreamos con azúcar glasé antes de servir. Si tenemos tiempo, también podríamos pintarlo con una crema bomba (yema) y pasarle un quemador, creo que la mejor opción, o recubrirlo de un merengue italiano o suizo. Según los gustos.

Aunque su apariencia es la de un “brazo” tradicional, su sabor y textura son alimonados y diferentes, se parece sólo en la forma.A mi,que me gustan mucho los brazos, éste lo repito con relativa frecuencia, que para mí significa una o dos veces al año .
También tengo otra forma de enrollarlo,para esta forma tenemos que hacer dos bizcochos,antes de enrollar el bizcocho lo divides en dos a lo largo y enrollas los pedazos,después de extender la crema,sobre si mismos formando así una torta enrollada,cuando cortas la torta las porciones son muy vistosas y es el tema de conversación en la mesa.Todos quieren saber como lo hiciste.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Aceite de calidad,1/4 de taza mas o menos
1 diente de ajo picado.
1 cebolla cortada en rodajas no tan finas.
1 hoja de laurel.
Sal.
- En una sartén echamos el aceite y lo ponemos a fuego no demasiado fuerte. Echamos el ajo picado o,yo lohago así: sobre una tabla de cocina pongo el ajo, un cuchillo grande encima y hago presión con la palma de la mano y ayudándome del cuerpo. El ajo no debe pelarse. Doramos el ajo durante un par de minutos sin que llegue a quemarse.

- Añadimos la cebolla cortada en tiras finas, la hoja de laurel y rehogamos hasta que quede trasparente, unos 10 minutos. Bajamos el fuego para caramelizar la cebolla, soltando los azúcares que posee. Este proceso es más lento y debemos ir removiendo de vez en cuando. Si empieza a quemarse echamos un poco de agua. Retiramos de la sartén y reservamos colando el aceite.

PIZZA

El secreto está en esta masa

Ingredientes

Masa

2 1/2 tazas Harina de fuerza [200 gr]
1/8 taza Levadura de panadería [10 gr.]
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Sal, aproximadamente 1 cucharadita
1 1/4 taza de leche [118 ml]
1 cucharilla de azúcar (opcional)

Relleno

Tomate triturado
1 cebolla. La prefiero caramelizada.
Orégano, podemos emplear otras especias como; mejorana o albahaca.
Queso mozzarella
Relleno a gusto. He empleado: aceitunas negras, tosino, chorizo, espárragos y atún. Pero se puede hacer como más te guste.
- Se disuelve la levadura en la leche a temperatura ambiente.

- Mezclamos la harina con la sal y el azúcar (opcional). Formamos un volcán y en el centro echamos la cucharada de aceite y la leche con la levadura. Amasamos hasta formar una masa homogénea y fina. Aunque la masa al principio puede resultar algo pegajosa, al trabajarla la harina va absorbiendo los líquidos y queda perfecta.

- Formamos una bola y dejamos reposar una media hora. Pasado ese tiempo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada del grosor deseado. Formamos la forma de la pizza. Los bordes los podemos doblar y rellenarlos de queso, esta vez no lo hice.

- Echamos tomate triturado sobre le fondo, la cebolla caramelizada y un poco de orégano. Cubrimos con un poco de mozzarella y el resto de ingredientes. He puesto en una mitad las carnes (bacon y chorizo) y en la otra los espárragos con el atún.


- Horneamos a fuego fuerte, de 200-250º hasta que el queso esté fundido y empiece tostarse.
A mí no me gusta tostada. Me gusta poco hecha y con la masa gruesa, aunque también me gusta, a veces, hacerla fina y tostada para variar.

No hay palabras. Algo tan sencillo y tan bueno.