miércoles, 14 de agosto de 2013

ARROZ CON LECHE


 
Ingredientes
  • 1 taza de arroz (~ 7 onzas o ~210 gramos), de grano corto o mediano
  • 6 tazas de leche entera
  • Una pizca de sal
  • 1 raja de canela
  • 2 rajas de corteza de naranja
  • ½ taza de azúcar, también se puede usar azúcar morena o miel de panela
  • ½ taza de pasas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de leche condensada, ajuste a su gusto
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de ron - opcional
  • Para decorar y servir:
  • Canela en polvo, ralladura de chocolate, dulce de leche, fruta fresca al gusto
 
Preparación
  1. Lave bien al arroz, al enjuagar cuando el agua quede clara significa que está bien lavado.
  2. Ponga la leche en una olla de tamaño mediano con la corteza de naranja, canela y una pizca de sal. Haga hervir y añada el arroz lavado. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y suave. Revuelva de vez en cuando, con más frecuencia a medida que aumenta el tiempo de cocción.
  3. Quite las ramas de canela y la cáscara de naranja del arroz.
  4. Añada el azúcar o miel de panela y las pasas, cocine durante 15-20 minutos, o hasta que quede bien suave y cremoso. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
  5. Agregue la mantequilla.
  6. Añada la leche condensada, la vainilla y ron al arroz con leche y revuelva bien. Retire del fuego.
  7. El arroz con leche se puede servir caliente o frío. Decore con canela molida, frutas, dulce de leche, chocolate rallado, etc
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OTRO ARROZ CON LECHE
 
 Ingredientes:
  • 1 litro de leche, puede ser de      almendra, arroz o soja
  • 250 gr de arroz, para los      alérgicos o intolerantes cambiar por gemmine de Biaglut
  • 100 gr de azúcar
  • 1 limón
  • 1 canela en rama
  • 2 cucharadas de canela en polvo

Preparación:
  Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz o gemmine. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales se puede volcar en una copa, usa la canela molida para decorar

Para una mayor cremosidad puedes añadir un poco de nata vegetal

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