ENSALADA TEX MEX con VINAGRETA DE YOGUR GRIEGO Y CILANTRO (culantro en algunos paices)

Ingredientes:

• 5 tazas de lechuga romana picada
• Tomates cherry 1/2 taza, reducido a la mitad
• 1/2 taza de granos de maíz en lata, escurridos
• 1/2 taza de lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
• 1 aguacate, partidas por la mitad, sin semilla, pelados y cortados en cubitos
• Tiras de 1/4 taza de tortilla, para adornar
Para el aderezo de limón cilantro
• 1 taza de cilantro sin apretar, sin tallos
• 1/2 taza de yogur griego normal
• 2 dientes de ajo
• El jugo de 1 limón
• Una pizca de sal
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas

Preparacion:

• Para hacer el aderezo, mezcle el cilantro, el yogur griego, ajo, jugo de limón y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, añadir el vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva en una corriente lenta hasta emulsionar, a un lado.
• Para montar la ensalada, colocar la lechuga romana en un tazón grande; superior con tomates, maíz, frijoles negros y cilantro. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para mezclar. Añada el aguacate.