Usar la misma taza para medir,
Poner en un bol
4 tazas de harina común
1 y media de salvado puro(No mezclado con harina)
2 cucharitas de sal fina
1 cucharita de azúcar
2 cucharadas bien llenas de la mezcla de sésamo y lino
1 cucharadita de anís estrujada con las manos(opcional)
REVOLVER
Y ahí recién agregar el sobrecito de levadura de 10g (Yo uso la instantánea porque nunca falla)
MEZCLAR BIEN
AGREGAR
1 cucharada rebozante de mantequilla y 1 taza y 1/4 de agua tibiecita y mezclar bien
Volcar sobre la mesa enharinada y amasar con fuerza .Si hace falta más harina ir agregando de a poquitito hasta que no se pegotée por la mesa y por las manos.
Al amasar tirar varias veces con fuerza todo el bollo sobre la mesa.
Al terminar el amasado colocar nuevamente en el mismo bol sin haberlo lavado y llevar a leudar hasta que duplique su tamaño.
Les cuento mis secretitos para ayudar al levado
Pongo el microondas al máximo por 2 minutos y apago
Coloco el bol adentro
Así
La puertecita entorné.No la cerré del todo porque al querer mironear y por cualquier golpecito la masa se enoja y baja toda
Después de menos de 1 hora saqué y así ya estaba
Volqué sobre la mesa enharinada y desgasifiqué
Partí en dos y arrollé cada parte.A mí me gusta cómo sale la miga cuando es arrollada la masa.
Y coloqué cada parte en budinera que si no tienes coloca en una asadera sólo enmantecada .
Así
El cierre del arrolado debe quedar abajo
Nuevamente llevar a levar.
Otro secretito para ayudar al levado
Prendo el horno al mínimo ,que ni se sienta que está caliente y ahí coloco
Luego de 1 hora ya está listo para hornear
Caliento el horno a 150º.Ni siquiera saco los moldes.Los dejo dentro ya que al ir calentándose sigue levando.
Una vez que está dorado ,sacas y dejas un momento y lo desmoldas y colocas sobre rejilla para que enfríe.
Es importante sacar del molde ,de lo contrario el pan suda dentro y queda todo mojado.
Me dirán por qué queda uno de los panes con dorado desparejo
Es porque la altura del horno es baja.
En un horno convencional o de mayor altura,eso no ocurre.
Yo sólo uso este tipo de horno
Les muestro la miga del pan.Lo esponjoso que queda
El salvado puro
Uso salvado puro porque el mezclado con harina cuesta 3 veces más caro.
Para que se dén una idea
El salvado puro cuesta 0,60 centavos de dólar 1 kilo
El mezclado con harina cuesta 3 dólares el kilo
Siempre tengo ya en un bol la mezcla de sésamo y lino en partes iguales para ir usando
Otra cosa
Semillas por fuera puedes ponerle ,pero ocurre que cae todo a no ser que antes del 2º levado, pinceles con clara de huevo diluída con agua antes de poner las semillas.
