FUDGE EN MICROONDAS AL MINUTO

Ingredientes:

• 1 libra de azúcar impalpable
• 2/3 taza de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de mantequilla / margarina
• 1/2 taza de mezcla de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

1. Utilice un tamiz para airear el azúcar, el cacao y la sal impalpable en un recipiente apto para microondas.
2. Añadir la leche y la vainilla y mezcle bien.
3. El tiro en la mantequilla y el microondas durante 2 minutos.
4. Batir hasta que esté suave y combinado.
5. Añadir las nueces y mezclar (si lo desea)
6. Vierta en un molde para hornear de tamaño promedio.
7. Ponga a un lado durante una hora.
8. Cortar en barras.

ENCOCADO DE PESCADO (pescado en salsa de coco)

 

 

 

 

 

  

Ingredientes

• 2 ½ libras de filetes de pescado fresco, cortado en trozos de tamaño medio
• ¼ de taza de jugo de limón, de unos 2 limones
• El jugo de 2 naranjas
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 1 cucharadita de pepitas de cilantro molido

• 2 cucharadas de aceite, de vegetal o de oliva
• 1 cebolla blanca perla mediana, picada en cubitos
• 2 pimientos, picados en cubitos
• 4 tomates de pasta, pelados y picados
• 1 coco fresco, licuado el agua y la pulpa o una lata de 14 oz de leche de coco
• 3 cucharadas de culantro, finamente picado
• Sal al gusto

Preparación

1. Ponga el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino molido, el pimentón, las pepitas de cilantro molidas, y la sal en un tazón pequeño. Mezcle bien para preparar el aliño del pescado.
2. Ponga los trozos de pescado en un recipiente y cúbralos con el aliño, déjelo reposar en la refrigeradora durante 1 – 2 horas.
3. Caliente el aceite para preparar un refrito o sofrito, agregue las cebollas picadas, tomates, pimientos y sal, cocine a fuego medio durante 5 minutos.
4. Agregue la leche de coco, fresca o enlatada, al refrito. Mezcle bien y cocine durante 10 minutos, si quiere que su salsa quede bien espesa puede agregar ½ cucharadita de maicena o almidón de yuca (tapioca).
5. Agregue los trozos de pescado, tape parcialmente y deje cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
6. Espolvoree con cilantro. Sirva con arroz y plátanos maduros fritos.

SALSA DE TAMARINDO

 Ingredientes:

 200 mil de jarabe de tamarindo para hacer agua fresca.
una cucharadita de adobo de chiles en chipotle de la lata.
una cucharad...a de aceite de oliva.
una cucharada de vinagre de manzana
sal y pimienta al gusto.

 Preparación:

 En un sarten a fuego medio agrega el aceite y sofríe el jarabe de tamarindo, no dejar de remover, agrega el caldito de chipotle, el vinagre, sazona si dejar de mover con sal y pimienta y listo puedes hacerlo mas diluido agregando caldo de pollo o dejarlo espeso dejándolo reducir es a tu gusto

ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN Y QUESO

 

Ingredientes:
3 o 4 calabacínes tiernos
1 cebolla perla mediana rallada
2-3 ramitas de cebollas de verdeo frescas
2-3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de pan rallado
200 g de queso duro de oveja opcional
50 g de queso mozzarella
2 huevos
1 cucharadita de pimienta negra
1/3 de manojo de eneldo fresco
1 cucharadita de sal
1 taza de harina-para formar las albóndigas
aceite para freír

Cortar en forma de media luna lascalabaza y cocer en agua ligeramente salada ,luego drenar el agua  del recipiente y exprimir muy bien. Ralle las cebolletas, las cebollas y el ajo añaden a la calabaza exprimida luego dejar reposar por un rato,adicióne,los demas ingredientes y forme una masa con la que formaremos las albóndigas, redondas y planas  poner a freir en muy poco aceite o mejor sobre una placa de teflon.Servir

BARRAS DE ALBARICOQUE Y ROMERO

Ingredientes

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas soperas de romero fresco
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla fría, cortada
• 2 (tarros15 oz) de mitades de albaricoque en almíbar ligero
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1/3 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/3 de taza de piñones
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 1 - 2 cucharadas de leche

Instrucciones

 

1. Precalienta el horno a 350 grados F. Forra un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel por los bordes del molde.Engrasa el papel de aluminio ligeramente , sobre el mesón de cocina antes de ponerlo al molde.

 

 

 

2. Para la base de galleta; en un tazón grande mezcle la harina, el azúcar de 1 taza, el romero, el polvo de hornear y la cucharilla sal ,en un procesador de alimentos , mezcle esto con la  taza de mantequilla hasta que la mezcla se asemeja a migajas gruesas. Reserva 1 1/2 tazas de la mezcla de harina. Aprieta la mezcla de harina restante en la parte inferior de la cacerola preparada. Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que  se cuesa. Ponga a un lado.

 

 

3. Mientras tanto, escurrir los albaricoques, reservando 1/4 taza del líquido. En una olla mediana combine el líquido reservado, los albaricoques escurridos, los 3/4 taza de azúcar, la fécula de maíz, el agua, 2 cucharadas de mantequilla y el 1/4  cucharadita de sal . Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante y cocine y revuelva por 1 minuto más. Coloque la mezcla de albaricoque uniformemente sobre la masa en el molde. Combine la mezcla de harina reservada y los piñones, espolvorear sobre la mezcla de albaricoque.

 

 

4. Hornear unos 30 minutos o hasta que el relleno esté burbujeando alrededor de los bordes y el relleno este de color marrón claro. Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre.

 

 

5. Para la formación del baño, en un tazón pequeño mezcle el azúcar en polvo, vainilla y 1 cucharada de leche. Añada la leche adicional, 1 cucharadita a la vez, para conseguir una consistencia de suave llovizna. Rocíe sobre las barras sin cortar. Dejar reposar hasta que cuaje. Use el papel de aluminio para levantar las barras sin cortar. Transfiera a una tabla de cortar. Cortar en barras.

Coloque las barras en una sola capa en un recipiente hermético, tape. Guarde en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.

POSTRE DE FRUTOS ROJOS DEL BOSQUE

Ingredientes

 3 ​​cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar granulada
3 tazas de arándanos frescos (mortiños)
3 tazas de frambuesas
1/4 taza de jugo de limón
1 taza de azúcar morena
3/4 taza de harina común
3/4 de taza de copos de avena cocción rápida
1 1 / 4 cucharaditas de canela molida
1/2 taza de mantequilla fría
helado de vainilla, para acompañar

 

Receta

 1. Precaliente el horno a 375 º F.
2. En un tazón grande, mezcle la harina 3 cucharadas y el azúcar granulada. Agregar los arándanos, las frambuesas y el jugo de limón y combinar con suavidad. Extienda la mezcla de manera uniforme en un pirex rectangular sin engrasar de 3 cuartos . Ponga a un lado.
3. Para rematar, en un tazón mediano, combine el azúcar morena, la harina 3/4 taza, la avena y la canela,usando una batidora o procesador, cortar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeja a migajas gruesas. Espolvorear  uniformemente sobre la mezcla de la bayas. (Si usted no tiene una batidora de repostería se pueden utilizar dos cuchillos o con las manos, pero trate de mantener sus manos frescas! frias)
4. Hornee, sin tapar, a unos 30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y los bordes esten burbujeantes. Enfriar sobre una rejilla unos 45 minutos. Sirva caliente con helado de vainilla.

HELADOS DE CHOCOLATE DE LA ABUELA

Ingredientes

• 4 oz de chocolate amargo o semi dulce, picados
• 2 3/4 tazas de leche
• 3/4 taza de azúcar
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar                     
• 1/8 de cucharadita de sal marina o sal normal                    
• 1 cucharadita de vainilla
• Chocolate derretido blanco y trozos de chocolate semi dulce en miniatura, y / o chocolate negro fundido y galletas de mantequilla finamente picadas (opcional)

Instrucciones

 

1. En una cacerola mediana cocine y revuelva el chocolate agridulce a fuego lento hasta que se derrita. Poco a poco, bata la leche. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar, el almidón de maíz, el cacao en polvo y la sal. Una la mezcla de azúcar a la mezcla de chocolate.

 

 

2. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar por 45 minutos. Batir la mezcla hasta que quede suave.

 

 

 

3. Coloque la mezcla en nueve  moldes de 3 oz para popsicles Agregar  los palos a cada helado,. Cubra y congele durante 3 a 4 horas o hasta que esté firme. Deje reposar durante 10 minutos antes de desmoldar. Si lo desea, envuelva sobre chocolate blanco derretido y trozos de chocolate, y  sumerjalos en chocolate negro fundido y en migas de galletas de mantequilla

 

* Consejo:

• Si los moldes del popsicles no están disponibles, use  vasos de 3 onzas de papel encerado en su lugar ; cubre cada tapa con un pedazo de papel de aluminio. Usando un cuchillo afilado, hacer un corte en cada pedazo de papel de aluminio. Inserte los palos de madera en las ranuras. Congelar y servir como se indica.