Ingredientes:
- 5 tazas de lechuga romana picada
- Tomates cherry 1/2 taza, reducido a la mitad
- 1/2 taza de granos de maíz en lata, escurridos
- 1/2 taza de lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
- 1 aguacate, partidas por la mitad, sin semilla, pelados y cortados en cubitos
- Tiras de 1/4 taza de tortilla, para adornar
- 1 taza de cilantro sin apretar, sin tallos
- 1/2 taza de yogur griego normal
- 2 dientes de ajo
- El jugo de 1 limón
- Una pizca de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas
Para el aderezo de limón cilantro
Preparacion:
- Para hacer el aderezo, mezcle el cilantro, el yogur griego, ajo, jugo de limón y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, añadir el vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva en una corriente lenta hasta emulsionar, a un lado.
- Para montar la ensalada, colocar la lechuga romana en un tazón grande; superior con tomates, maíz, frijoles negros y cilantro. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para mezclar. Añada el aguacate.
