MIL HOJAS

MASA DE HOJALDRE

2 oz. de vino blanco
5 oz. de agua
3 oz.de mantequilla
½ cucharadita de sal
6 oz.de harina
6 oz. de harina de fuerza
6 oz. de mantequilla para dentro de la masa
PREPARACIÓN:

Mezcla en el vaso del procesador: el vino, el agua, los 50 g de mantequilla y la sal ,durante 10 segundos a máxima velocidad, . Incorpora las harinas y amasa 10 a 15 segundos,
Retira la masa del vaso y estirarla formando un cuadrado. Aplana la mantequilla fría con el rodillo (la textura debe ser similar a la de la masa).
Pón sobre la masa y envuelves (como si fuera un regalo).
Estira la masa formando un rectángulo y doblarla en 3 (vuelta sencilla). Vuelve a estirarla y doblarla esta vez en 4 (vuelta doble). Dejarla reposar en la refrigeradora de 15 a 30 min.
Retira de la refrigeradora, vuelve a estirarla y doblarla con vuelta sencilla. Estirarla de nuevo y has otra vuelta doble
Dejarla reposar de nuevo en la refrigeradora durante 15 o 20 min.



PREPARACION
Para el armado de la mil hoja,
Me gusta mucho las milhojas, rellenas de crema pastelera.
Los rellenos pueden variar, una ganache, dulce de leche, muchas posibilidades.

Corté en tiras de 5 cms.de ancho, las pinché bastante con un tenedor. Las puse aceite por encima y azucar glas o impalpable

y las lleve al horno fuerte (300 F) y cuando estaba dorado
las saque del horno y las puse peso con una tabla
para que no subieran y desigualaran y poderlas poner unas sobre otras.

Aparte, en una caserola puse 1/2 l de leche, 1 huevo, 1 yema, 4 cdas de maizena diluida en un poco de leche fría, 5 cdas de azucar y unas 10 gotas de colorante amarillo.

Lo llevé a fuego fuerte durante 2 minutos , revolvíendo constantemente, hasta que estuviera espeso y lo aparté.
Luego, le puse a la crema, 2 cditas de gelatina sin sabor, disuelta en un poquito de agua hirviendo, para que la crema tome mas consistencia.
Deja enfriar al ambiente. Colocarla a esta temperatura en el postre.

Despues armas la milhoja, como si fuera una lasagna,
sobreponiedo,capa de masa y capa de crema .
Terminamos con la ultima tapa de masa, del lado reves que está mas plana
y lo cubres con Azucarado,o chocolate derretido de dos colores

Derríte chocolate blanco en el microondas a 350, durante 1 minuto y revuelve, así, hasta que estuviese como una crema. Con el chocolate negro, haces lo mismo, cada un minuto revulves
Con el chocolate blanco pintas la superficie de la milhoja,con una capa muy finita...... para que sea facil cortar
con un cartuchito, haces líneas paralelas de chocolate negro
antes de que se enfrien los chocolates, atraviesas con un palillo de izquierda a derecha las lineas negras (---------->>>> )
después fui de derecha a izquierda ( <<<<<--------------)
otra mas de izda a dcha ( --> ) y la ultima de dcha a izqda (<---- )formas así la mil hoja tradicional.
El chocolate blanco, se puede reemplazar ce por fondant o azucarado.

Azucarado
Este es una cubierta para milhojas o galletas de navidad o pan dulce
INGREDIENTES:
5 oz. de agua
5 oz. de azúcar
Lleva al microondas,al máximo,por 5 minutos.
Se hace un almíbar espeso, se vierte un poco sobre la mesada y se va moviendo continuamente con una espátula para enfriar o con batidora de mano en un tazón metálico,de transparente se va a ir tornando a blanco, incorporarle mas almíbar hasta completarlo todo. Si se enfría demasiado, se espesa mucho, así que conviene, que una vez que tenga una textura cremosa ponérselo sobre milhojas,galletas ,etc.

BARRITAS INGLESAS

- Ingredientes:
7/8 taza de mantequilla
1/2 taza de Azúcar
2 tazas de harina
1/3 taza de maicena
Mezcla rápidamente en un Procesador de Alimentos
Pon la mezcla en una lata de
20x26 pulg. rectangular cubierta de papel encerado
Hornea 20 minutos a 200 grados C.
espolvorea con azúcar,cuando esta caliente
y se divide en pedazos,con un cuchillo filo
mientras están calientes .
Cuando estén frías las almacenas
en un frasco de cristal .

NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES:
1  filetes pechuga de pollo
queso rallado
2 huevos ( depende de la cantidad de pollo )
pan rallado,con ajo y perejil
pimienta molida
perejil picado
sal fina
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1ro) cortamos en trozos los filetes de pollo y lo ponemos en la picadora . Añadimos el queso rallado , la sal fina , una pizca de pimienta blanca , y el perejil picado .... y procesamos todo.
Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla , junto con dos cucharadas de pan rallado , y volvemos a procesarlo todo junto.
En un plato ponemos , pan rallado ; Y con ayuda de una cuchara y nuestras manos,.. cogemos un poco de la mezcla de carne y le damos forma de bloque pequeño,lo pasamos por el pan rallado,lo envolvemos y reservamos .
En sartén caliente , ponemos bastante aceite y dejamos por un momento, una vez que caliente el aceite añadimos los bloques de pollo,bajamos el fuego , y les iremos dando vueltas , hasta que estén dorados
Me han gustado mucho...la idea está genial,además,que se pueden congelar y eso siempre viene bien para tenerlos a mano.

ROLLITOS RELLENOS

Ingredientes para 4 personas.

Para la salsa: aceite de oliva,
2 tazas de repollo cortado en juliana,
1/2 taza de ají dulce,
1/2 taza de pimentón,
1/2 taza de cilantro,
1/2 de cebollino,
1 taza de salchichas cortadas en rodajas,(o pollo picado)
1/2 taza de jamón serrano,
1 taza de crema de leche,
unas ramas de fréjoles germinados,
salsa de soja,
sal y pimienta.

Para la masa:

500 g de harina,
5 huevos ligeramente batidos,
1/2 taza de LACTOVISOY (bebida energética para niños) o leche de soya,
1 taza de mantequilla. Ingredientes para la decoración:
lechuga y culantro.

Para elaborar la masa. Mezclar los ingredientes secos e incorporar los huevos ligeramente batidos. Mezclar con la mantequilla derretida hasta conseguir una mezcla homogénea. Amasar a continuación durante 6 minutos.
Relleno: En una sartén antiadherente calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear el repollo, la cebolla, el ají dulce, el pimentón, el culantro, el cebollino y lo fréjoles germinados. Freír durante 5 minutos o hasta que el repollo este completamente tierno, en ese momento sazonar con sal y pimienta. Incorporar las salchichas(o pollo) y el jamón serrano, dejar a fuego lento durante al menos 10 minutos o hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Verter la crema de leche y reservar.
Elaboración:
Extender la masa (lo ideal es un espesor de 2 o 3 milímetros). Con un corta pastas cortar la masa. Verter una gota de aceite y extenderla por el fondo de una sartén antiadherente. Dorar las piezas de masa por los 2 lados durante 30 segundos. Disponerlas sobre una superficie, rellenarlas y enrollarlas. Para servirlas disponer un lecho de lechuga espolvoreado con cilantro (opcional).

TORTA DE MANZANAS MAMI

Ingredientes:

2 huevos .
1/4 taza de margarina .
1 taza de azúcar .
esencia de vainilla .
1 cucharada de raladura de limón .
1 taza de leche - 2 tazas de harina .
1 cucharada de polvo Royal - 3 manzanas.

Procedimiento:
Batir en un tazón los huevos con la margarina, el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, hasta que esté bien cremosa la preparación, agregar la leche alternando con la harina tamizada con el polvo Royal, hasta formar una masa suave. Mezclar suavemente.


Cortar las manzanas en gajitos macerados en licor(anisado ron o cognac)y azucar glass, acomodarlas en forma de escamaas en una tortera bien enmantecada y cubrirlas con la preparación anterior.
Cocinar primero a horno bien caliente durante 10 minutos y después bajar la temperatura hasta terminar la cocción


Yo la desmoldé y la dí vuelta, como a la torta invertida, tal vez hubiera quedado bien ponerle azúcar común o negra, antes de colocar las manzanas para que se caramelice, pero igualmente, las manzanas soltaron un poco de azúcar y se hizo un dorado espectacular, sin necesidad de agregarles nada.
Muy rica, a ver quién se anima y la hace, besitos!!!!

PAN DE BANANA

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
3/4 tazas de azúcar morena
2 huevos
3 plátanos maduros (en puré)
1/2 taza de puré de manzana o de melaza
===
2 tazas de harina de trigo integral
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de datiles o ciruelas picados
1/4 taza de cebolla finamente picada jengibre cristalizado
Media taza de nueces picadas (opcional)


Precaliente el horno a 350 grados F. Engrasar y enharinar un molde de 9x5 pulgadas.
En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que pálida y esponjosa. Añadir los huevos, los plátanos (puré) y puré de manzana (o melaza) hasta que esté bien mezclados.
En un tazón aparte juntos los ingredientes secos junto con las ciruelas o datiles y el jengibre. (Esto ayudará quelas adiciones no se hunda hasta el fondo de la torta)
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y combinar hasta que se humedezcan.
Transfiera la masa al molde.
Hornee a 350 grados durante 60-75 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

CUELLO DE CORDERO PERFUMADO

Ingredientes

1 crta. de romero
1 crta. de tomillo
1 crta. de orégano
1 crta. de ajo en polvo
2 crta. de sal
1 crta. de pimienta negra molida
1 cuello de cordero joven

Poner todos estos ingredientes en un tazón, introducir los trozos de carne o el cuello completo y cubrirlos bien.

Poner en el horno gajos de papas espolvoreadas de sal,a hornar a 250 grados hasta que al tocarlas con un paño de cosina se toquen suabes.

Pon los trozos de carne con todo el macerado, a la olla de coccion lenta, hasta que este blanda o al pincharla con un tenedor salga el liquido transparente.
Se sirve con las papas hornadas y ensalada
Es una carne muy suave y magra,muy sana.