HOJAS DE PARRA RELLENAS

  RECETA EGIPCIA

INGREDIENTES:

 Hojas de parra

100gr. de arroz

1 cebolla

 1 cucharada de piñones o cacahuetes

1 cucharada de pasitas

un poquito de perejil menta eneldo

1/2 limón en jugo

sal

1/2 cucharadita de azúcar

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1.Picar fina la cebolla y rehogarla en el aceite

 2.después se añade el arroz y el resto de los ingredientes (menos el zumo de limón) y se rehoga durante tres o cuatro minutos

3.se apaga el fuego y se deja enfriar

 4.mientras tanto se cogen las hojas de parra, se lavan y se les quitan los tallos

5.Se hacen paquetitos poniendo una cucharadita del arroz y enrollando la hoja de parra con la parte mate hacia adentro

6.Hay que dejarlos sueltos porque luego el arroz al cocer aumenta de tamaño

7.Se colocan los rollitos a capas en una cazuela poco honda y se les pone agua que las cubra un poco de aceite de oliva y el zumo de limón

8.se dejan cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente.

9.Las hojas de parra las podemos encontrar en tiendas que vendan productos de Oriente Medio ya hervidas y conservadas en sal. Si las encontráis frescas hay que hervirlas previamente en abundante agua con un poco de zumo de limón durante cinco minutos.

OTRAS COSTILLITAS A LA BBQ:

 Ingredientes:

½ taza de catsup
1 cucharada de mostaza
Azúcar mascabado al gusto
Orégano al gusto
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo sazonador
Sal al gusto
¼ de cebolla
½ taza de jugo naranja
Pimienta al gusto Páprika o pimentón al gusto
1 kg. de costillas de cerdo o de res

Procedimiento:

Licua la catsup, mostaza, azúcar mascabado, orégano, aj ...o, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, cebolla, jugo de naranja y la pimienta. En un recipiente agregar páprika o pimentón, las costillas, la salsa y deja marinar. Como sugerencia deja marinar mínimo una noche antes. Retire los huesitos de la marinada y coloque en una charola para horno y una rejilla para que no se peguen en la charola, barniza con la salsa y si deseas sigue barnizando continuamente, hasta que estén cocidas y doraditas

SOPA QUEMA GRASA

 Durante estos días los excesos de comida no ayudan mucho a nuestra dieta para bajar de peso y por ello os pasamos una receta de una sopa quema grasa idónea para purificar nuestro organismo y perder de forma rápida estos kilos de más. La receta de una sopa quema grasa es muy sencilla y fácil de preparar, de hecho se puede conservar varios días en la nevera y se puede tomar tanto fría como caliente.

 Ingredientes

6 cebollas grandes
2 pimientos verdes medianos
1 manojo de apio
6 tomates medianos (o 1 lata de tomates enteros)
1 col
1 cubito de caldo de pollo
1 pizca de sal

Preparación

Llenar una olla con agua y una pizca de sal y poner a calentar, lavar y cortar las verduras en trocitos y cuando el agua llega al punto de ebullición (burbujas) echar las verduras y dejar cocer. Si queremos darle un toque de sabor podemos añadir especies como la nuez moscada, pimienta o echar un poco de perejil. La dieta de la sopa quema grasa Otra forma de tomar la sopa es hacerlo puré, recuerda que puedes guardar la sopa quema grasa durante varios días en la nevera y que no es aconsejable seguir esta dieta más de 7 días.

TORTILLA DE HARINA PARA TACOS

INGREDIENTES:
 1 libra(24 onz) de Harina blanca
½ barra de mantequilla (190 grs.)
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharaditas de Polvo de Hornear
 Agua caliente
Un pyrex hondo y redondo

 MODO DE PREPARACIÓN:

Vertir la harina dentro del pyrex y agregar el resto de los ingredientes con excepcion del agua que apartaremos para utilisar luego. Con una cuchara de madera o de plastico, revol ...ver los ingredientes hasta conseguir una mezcla casi homogenea, luego ir agregando el agua poco a poco y empezar a amasar la masa con las manos hasta conseguir una masa homogenea. Dejar reposar por 20 minutos. Despues tomar fragmentos de masa y formar pelotitas con ellos, para despues con un palote o rodillo empezar a extender las tortillas hasta que queden redondas. Luego tomar cada tortilla y poner sobre la plancha caliente (vigilando) intercambiando lados y cuidando que ambos lados de la tortilla se doren por igual. Es importante tomar en cuenta que la tortilla debe quedar suave y manejable

LAZAGÑA VEGETARIANA

: Ingredientes:
Aceite de albahaca
 ½ taza de hojas de albahaca fresca
 ¼ taza de almendras
2 dientes de ajo
 ½ taza de aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
Vegetales a la plancha con albahaca

 (relleno):

Aceite de oliva el necesario
1 cebolla morada cortada en rodajas
 1 pimiento rojo cortado en cubos medianos
1 pimiento verde cortado en cubos medianos
1 pimiento amarillo cortado en cubos medianos
2 calabazas italianas cortadas en rodajas
2 zanahorias cortadas en rodajas
Sal y pimienta al gusto

Salsa

2 tazas de salsa de tomate sazonada
2 cucharaditas de albahaca en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo Lasaña
1 paquete 200 gramos de pasta para lasaña
Sal al gusto Mantequilla en aerosol
1 ½ taza de queso manchego rallado

Procedimiento:

Para el aceite de albahaca: Mezcla en un procesador o licuadora las hojas de albahaca fresca, almendras y ajo, y vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que incorporen todos los ingredientes y se forme una especie de pasta homogénea.Para los vegetales: Con ayuda de una brocha, unta con aceite los vegetales salpimiéntalos por ambos lados y ásalos a la parrilla hasta que cambien de color ligeramente y retíralos del fuego. Finalmente barnízalos con la preparación del aceite de albahaca y reserva.Para la salsa: Calienta la salsa de tomate en una cacerola y sazónala con albahaca en polvo y ajo en polvo.Para la pasta: Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, te recomiendo lo hagas de 5 en 5 láminas para que no se peguen, pásalas a un recipiente con agua fría y reserva. Para armar la lasaña, escurre la pasta y coloca en un refractario o charola honda, previamente engrasada con mantequilla en aerosol, una capa de pasta, luego una de vegetales, otra de pasta y otra de vegetales, termina con pasta y espolvorea el queso. Hornea por 20 minutos o hasta que el queso se haya gratinado y dorado ligeramente.

PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes:

400 gramos de arroz, redondo español, o precocido,
200 mil de aceite de oliva,
4 langostinos, frescas,
1 cebolla 1 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
12 mejillones, frescos,
2 cabezas de ajo,
20 hebras de azafrán,
150 gramos de calamar,
150 gramos de almejas frescas,
2 tomates maduros,
1 ramito de perejil.

Preparación:

Se limpian por fuera los mejillones sin abrirlos, quitando el viso. Se limpia el calamar y se trocea en cuadraditos. En una olla grande se cuecen los camarones unos cinco minutos hirviendo. Se reserva y se cuela el caldo. En este mismo caldo se cuecen los mejillones y las almejas juntos hasta que se abren las valvas. Se cuela y se reserva el caldo. Se les quita la concha a las almejas y a los mejillones, reservando algunos sin quitar para decorar. Se calcula doble cantidad de caldo de la cocción que de arroz y se reserva. A este caldo se le añade el azafrán moviendo muy bien. Esto es importante. En una paellera o paella, se sofríen en el aceite los siguientes ingredientes: Las dos cabezas de ajo peladas, la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cuando la cebolla esté transparente se añade el perejil y el calamar troceado. Cuando el calamar esté blanco se añade el tomate picado. Revolviendo todo bien durante un minuto. Se añade el arroz. Se vuelve a remover todo muy bien. Y se le añade el caldo con el azafrán reservado y calculado. Se añade los mejillones guisantes, almejas, cigalas y nécoras. Decorando todo con las conchas reservadas y los crustáceos. Se hace todo a fuego medio, procurando que hierva suave y uniformemente; moviendo la paellera si es necesario a tal fin. Lo mejor es un fuego de leña que reparta por toda la paellera el calor. Estará hecha en unos 20 o 25 minutos. El caldo debe de consumirse y el fuego no debe de quemar el arroz por la base. Cuando el caldo está casi consumido se retira y se deja en reposo unos cinco minutos

EGG ROLLS:

Ingredientes:

hojas de won ton o pasta filo

1/4 taza aceite de oliva ...virgen

2 tazas repollo o col blanca picadita

1/2 taza cebolla picadita

2 cebollines picaditos

60 gramos de sitakes o hongos frescos picaditos

1/2 taza de brotes de soya

1 taza zanahorias picaditas bien pequeñitas

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharada de salsa soya

2 cucharadas de azúcar

2 o 3 cucharadas de Maizena

Aceite de oliva para freir

Procedimiento:

En una sartén agregaremos el aceite de oliva virgen y colocaremos al fuego. Agregaremos el repollo junto a la cebolla, los cebollines, los hongos. Saltearemos por 2 a 3 minutos y añadiremos el resto de los ingredientes y procederemoa a saltear por varios minutos mas. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

En una taza o bowl pequeño mezclaremos la 1/2 taza de agua con 2 o 3 cucharadas de maizena y dejaremos aparte.

Colocaremos sobre la mesa de trabajo una hoja de won ton y sobre uno de los extremos pondremos una cucharada de la mezcla que hemos rehogado.

Enrollaremos hasta la mitad y luego doblaremos hacia adentro las puntas de los extremos y pintaremos con la mezcla de agua y maicena. Terminamos de enrollar la pasta Repetimos el procedimiento con cada hoja de pasta de egg roll.

Calentamos suficiente aceite y freimos los egg rolls hasta que queden doraditos