PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes:

400 gramos de arroz, redondo español, o precocido,
200 mil de aceite de oliva,
4 langostinos, frescas,
1 cebolla 1 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
12 mejillones, frescos,
2 cabezas de ajo,
20 hebras de azafrán,
150 gramos de calamar,
150 gramos de almejas frescas,
2 tomates maduros,
1 ramito de perejil.

Preparación:

Se limpian por fuera los mejillones sin abrirlos, quitando el viso. Se limpia el calamar y se trocea en cuadraditos. En una olla grande se cuecen los camarones unos cinco minutos hirviendo. Se reserva y se cuela el caldo. En este mismo caldo se cuecen los mejillones y las almejas juntos hasta que se abren las valvas. Se cuela y se reserva el caldo. Se les quita la concha a las almejas y a los mejillones, reservando algunos sin quitar para decorar. Se calcula doble cantidad de caldo de la cocción que de arroz y se reserva. A este caldo se le añade el azafrán moviendo muy bien. Esto es importante. En una paellera o paella, se sofríen en el aceite los siguientes ingredientes: Las dos cabezas de ajo peladas, la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cuando la cebolla esté transparente se añade el perejil y el calamar troceado. Cuando el calamar esté blanco se añade el tomate picado. Revolviendo todo bien durante un minuto. Se añade el arroz. Se vuelve a remover todo muy bien. Y se le añade el caldo con el azafrán reservado y calculado. Se añade los mejillones guisantes, almejas, cigalas y nécoras. Decorando todo con las conchas reservadas y los crustáceos. Se hace todo a fuego medio, procurando que hierva suave y uniformemente; moviendo la paellera si es necesario a tal fin. Lo mejor es un fuego de leña que reparta por toda la paellera el calor. Estará hecha en unos 20 o 25 minutos. El caldo debe de consumirse y el fuego no debe de quemar el arroz por la base. Cuando el caldo está casi consumido se retira y se deja en reposo unos cinco minutos

EGG ROLLS:

Ingredientes:

hojas de won ton o pasta filo

1/4 taza aceite de oliva ...virgen

2 tazas repollo o col blanca picadita

1/2 taza cebolla picadita

2 cebollines picaditos

60 gramos de sitakes o hongos frescos picaditos

1/2 taza de brotes de soya

1 taza zanahorias picaditas bien pequeñitas

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharada de salsa soya

2 cucharadas de azúcar

2 o 3 cucharadas de Maizena

Aceite de oliva para freir

Procedimiento:

En una sartén agregaremos el aceite de oliva virgen y colocaremos al fuego. Agregaremos el repollo junto a la cebolla, los cebollines, los hongos. Saltearemos por 2 a 3 minutos y añadiremos el resto de los ingredientes y procederemoa a saltear por varios minutos mas. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

En una taza o bowl pequeño mezclaremos la 1/2 taza de agua con 2 o 3 cucharadas de maizena y dejaremos aparte.

Colocaremos sobre la mesa de trabajo una hoja de won ton y sobre uno de los extremos pondremos una cucharada de la mezcla que hemos rehogado.

Enrollaremos hasta la mitad y luego doblaremos hacia adentro las puntas de los extremos y pintaremos con la mezcla de agua y maicena. Terminamos de enrollar la pasta Repetimos el procedimiento con cada hoja de pasta de egg roll.

Calentamos suficiente aceite y freimos los egg rolls hasta que queden doraditos

Slouw Ckoocker....CARNE CON MIEL Y BALSAMICO PARA SANDUCHES

ingredientes

                    2 1/2- 3 libras  de carne de cerdo sin hueso asado de
                    1 taza  de cebolla picada (1 grande)
                    4.3 taza  de pimiento verde dulce (un medio)
                    1 cucharadita de  tomillo seco, triturado
                    1.2 cucharadita de  romero seco, triturado
                    1.2 taza  de caldo de pollo
                    1 taza  de vinagre balsámico
                    4.3 taza de  salsa de tomate
                    1.3  taza  de azúcar moren
                    1.4  taza de  miel
                    1 cucharada  de salsa inglesa
                    1 cucharada de  mostaza tipo Dijon
                    1 diente  de ajo, picados
                    1.2 cucharadita de  pimienta molida negro
                    1.4cucharadita de  sal
                    20 panes de hamburguesa o pequeños panecillos redondos, cortados y tostados
                     Deli ensalada de col
                     Encurtidos dulces o eneldo, picado

Instrucciones

1. Quite la grasa de la carne. Si es necesario picar la carne para que entre en la olla de cocción lenta de 3 1/2- o 4 cuartos.
 En la olla, combine la cebolla y el pimiento. Agregue la carne, espolvorear  tomillo y romero. Vierta el caldo sobre la carne.
2. Tape y cocine a fuego bajo de 9 a 10 horas o de alta temperatura  de 4 1 / 2 a 5 horas.
3. Mientras tanto, para la salsa de barbacoa, en una olla mediana, combine el vinagre, la salsa de tomate, el azúcar morena, la miel, la salsa inglesa, mostaza, ajo, pimienta negra, y la sal. Llevar a ebullición y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que espese un poco, revolviendo ocasionalmente.
4. Transfiera la carne a una tabla para cortar. Usando dos tenedores, tire de la carne en pedazos separados,deshilachando, desechando la grasa. Cuele la mezcla de vegetales, líquidos y descarte. Regresar la carne picada y verduras coladas a la olla. Agregue la salsa de barbacoa.c}Cocine durante 1 hora  a fuego bajo.
5. Para servir, coloque cuchara de mezcla de carne sobre las tajas de pan. Cubrir con la ensalada de col y encurtidos. Agregar tapas pan.

SALSA BARBECUE

ingredientes
           1  taza de  salsa de tomate

           1.2  taza de  agua

           1.4  taza  de cebolla finamente picada o 1 cucharada de cebolla seca picad

           1.4  taza de  vinagre

           1 a 2  cucharadas de  azúcar

           1  cucharada  de salsa inglesa

           1.4  cucharadita de  semillas de apio

           1.4  cucharadita de  sal

           A gusto varias  cucharadas de salsa de ají picante

instrucciones
En una olla combine la salsa de tomate, agua, cebolla, vinagre, azúcar, salsa inglesa, la semilla de apio, sal y salsa picante. Llevar a ebullición, reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 10 a 15 minutos o hasta la consistencia deseada. Cepille sobre la carne de res, cerdo o aves de corral durante los últimos 10 a 15 minutos de la parrilla o asado. Si lo desea, puede pasar la salsa restante a frascos esterilizados . Hace 1-3/4 tazas de salsa.

Consejo...... Preparar con anticipación : Preparar la salsa, cubrir y refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta 1 mes. Descongelar en el refrigerador durante la noche antes de usar.

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LECHE CONDENSADA CASERA

Una Taza De Leche Entera En Polvo.

Una Taza De azúcar Glass.
Media Taza De Agua Hirviendo.

Batir con batidora hasta una completa disolución, dejar enfriar y la ponemos en la nevera, al día siguiente habrá espesado y convertido en leche condensada casera.

Nota: El tamaño de las tazas dependiendo de la cantidad deseada, yo hice un bote y quedó estupenda, el sabor idéntico, si no hacer la prueba y ya me contaras, otra cosita si le pones un pelín menos quedará más espesa.

COSTILLITAS A LA BBQ

Ingredientes:

½ taza de salsa de tomate
1 cucharada de mostaza
Azúcar mascabado al gusto
Orégano al gusto
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo sazonador
Sal al gusto
¼ de cebolla
½ taza de jugo naranja
Pimienta al gusto
Páprika o pimentón al gusto
1 kg. de costillas de cerdo o de res

Procedimiento:

Licua la salsa de tomate, mostaza, azúcar mascabado, orégano, ajo, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, cebolla, jugo de naranja y la pimienta. En un recipiente agregar páprika o pimentón, las costillas, la salsa y deja marinar. Como sugerencia deja marinar mínimo una noche antes. Retire los huesitos de la marinada y coloque en una charola para horno y una rejilla para que no se peguen en la charola, barniza con la salsa y si deseas sigue barnizando continuamente, hasta que estén cocidas y doraditas.

MASA RAPIDA DE HOJALDRE

forma rápida y sin problemas


. Sugiero esta obra maestra
:
250 ml (1 ª), agua caliente
1 huevo .
l. rast.de Aceite
1h. l. de azúcar
200 g de mantequilla
525 g de harina
1 cucharada de vinagre

en el agua disolver la sal y el azúcar. Añadir,aumentar. mantequilla, huevo, vinagre y harina, amasar.




Estirar la masa sobre una mesa pulverizada con harina y 150 gramos de mantequilla blanda (puede ser, más de 150 gramos ).




Doble borde de la masa sobre si mismo, y doble de ancho sobre el rodillo.




Recoja la masa sobre un rodillo (un rodillo, untado con aceite vegetal).




Haga una incisión (corte) longitudinal.


Haga la incisión desde el lado opuesto que corto antes, asi obtiene dos cintas.



Ponga una cinta sobre la otra, una los extremos.
Estire la masa con un rodillo a la ligera corte en la forma deceada,bollos galletas caracoles etc. y se puede hornear!
Puede refrigerar la masa antes de hornear durante dos días,con esta masa consigue deliciosos pasteles horneados ...



SECRETO para un hojaldre horneado: cuando sus tortas, galletas, bollos, etc ya esten en la bandeja de hornear listos para ir en el horno, tome una botella de spray (como a un ramo de flores o al lino para planchar),ponga agua fría y rocie agua sobre las piezas a hornar,que queden muy humedas todas. Y al horno. De esta manera , La masa se ​​derrite en la boca! Aquí unos ejemplos de la masa hornada: