PASTEL DE LIMON (pie de limón)

Ingredientes:

100 gramos de manteca (mantequilla) (para la masa)

100 gramos de azúcar (para la masa)

1 cucharada de ralladura de un limón (para la masa)

250 gramos de harina (para la masa)

1 yema (para la masa)

3 yemas (para el relleno)

6 cucharadas de azúcar (para el relleno)

200 cc de jugo de limón (para el relleno)

1 cucharada de ralladura de un limón (para el relleno)

1 cucharada de almidón de maíz (para el relleno)

4 claras (para el meregue)

12 cucharadas de azúcar (para el merengue)

Preparación:

1. Para armar la masa debemos mezclar la manteca junto con el azúcar, luego agregar la ralladura de limón para perfumar, luego la yema, y la harina.
2. Enmantecar una tartera de 22 a 24 cm de diámetro. Luego debemos agregar la masa y extenderla con nuestros dedos para que cubra muy bien el fondo y los bordes de la misma. Luego colocar en heladera durante 30 minutos. Sacarla de la heladera y colocarla en el horno a temperatura moderada durante 25 minutos.