GALLETAS CON SEMILLAS DE LINO

Ingredientes:

2/3 taza de mantequilla o margarina
3/4 taza de azúcar moreno (se puede sustituir por 1/2 taza de miel de abeja)
1 taza de semillas de lino machacadas ( se pueden moler en casa)
2 huevos medianos
1 cucharadita de azúcar vainillado o vainilla líquida
1 y 1/2 taza de harina (puede ser integral) de trigo o espelta
1/2 cucharada de bicarbonato (no levadura Royal)
1 y 1/2 tazas de avena

Precalentar el horno a 180ºC.

En un tazon mezclar la mantequilla y azúcar o miel. Agregarle las semillas de lino machacadas.

En otro tazon batir los huevos y la vainilla y añadirlos a la mezcla de las semillas de lino.

Combinar bien la harina con el bicarbonato y mezclarle después la de avena, agregándolo al resto de los ingredientes, mezclando bien con una cuchara de madera. Dependiendo del tipo de la harina quedará más o menos líquida. Debe quedar espesa y perfectamente manejable con una cuchara.

Poner bolitas de masa en unas bandejas de horno ligeramente engrasadas o forradas con papel de hornear, dejando una separación entre ellas para que no se peguen de unos 5 cm. Hornear durante 15´(depende de cada horno) hasta que estén doraditas.

Sacarlas y retirar de las bandejas aún calientes. Dejar enfriar sobre una rejilla o sobre paño de cocina y guardar en recipientes herméticos. Salen aproximadamente unas 50 galletas.

Se pueden doblar las cantidades y una vez hecha la masa, en vez de hornearla toda, se mete la mitad en el congelador dándole forma de cilindros. Cuando se vayan a hacer solo hay que descongelar la masa, cortar con un cuchillo las galletas directamente de los cilindros y proceder a hornear.
Si no se encuentran las semillas de lino ya molidas, se pueden moler en casa fácilmente con una picadora eléctrica .