ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN Y QUESO

 

Ingredientes:
3 o 4 calabacínes tiernos
1 cebolla perla mediana rallada
2-3 ramitas de cebollas de verdeo frescas
2-3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de pan rallado
200 g de queso duro de oveja opcional
50 g de queso mozzarella
2 huevos
1 cucharadita de pimienta negra
1/3 de manojo de eneldo fresco
1 cucharadita de sal
1 taza de harina-para formar las albóndigas
aceite para freír

Cortar en forma de media luna lascalabaza y cocer en agua ligeramente salada ,luego drenar el agua  del recipiente y exprimir muy bien. Ralle las cebolletas, las cebollas y el ajo añaden a la calabaza exprimida luego dejar reposar por un rato,adicióne,los demas ingredientes y forme una masa con la que formaremos las albóndigas, redondas y planas  poner a freir en muy poco aceite o mejor sobre una placa de teflon.Servir